Sonho

Sempre sonhei com um sistema automático para produzir minha grama de trigo sem o risco de perdê-la porque fui passar um fim de semana fora. Faz mais de vinte anos que tenho esse projeto na gaveta.
Todos os dias tomo um shot de clorofila em jejum e adoro saber que foi produzido por mim, com uma semente orgânica, água de primeira qualidade, terra também orgânica e minha energia de amor durante todo o processo. Agora, algumas das minhas rotinas estão comprometidas e comecei a me ver, com muita frequencia, sem ele. Fico arrasada... então, resolvi abrir a gaveta e meter mãos à obra. Está dando certo!!! Tão certo, que estou pensando em fazer um kit. Se você tiver interesse nele, me manda um email, ok?

Revista Veja

Saiu essa semana na Veja Rio.

Fracassos

Cheguei a conclusão que sem os fracassos a vida seria um tédio. Imagina se eu inventasse de querer um pão sem gorguras, fermentos, farinha de trigo branca, açúcar e fogo, e imediatamente conseguisse um exemplar cheiroso, gostoso, macio por dentro e crocante por fora, com uma boa liga para poder cortar e segurar numa fatia... Qual seria a graça????
Este pão da foto é o exemplar 33.456.888(número emocional...) que faço e tem sempre algum quesito que não funciona. Desta vez, foi a liga. Estava lindo, cheiroso e macio, mas, na hora de cortar, pura farinha, farinhenta e esfarelada...
Arrreeee!!!

Oui Oui

Fazer a opção de ser krudívora traz algumas dificuldades. Uma delas é quando você quer sair com amigos para ir a um restaurante. São tão poucos os restaurantes que sabem o que é isso... Quando a Roberta me convidou para criar uma rodadinha krud, me senti como uma criança indo para um parque de diversões. O que eu gostaria de encontrar para comer num restaurante? Bem, 5 opções já é uma festa! Começar com um aperitivo de tomate, em seguida cogumelos marinados sobre um creme de cenouras, depois, croquetes de girassol germinado junto com a salada de agrião e abobrinhas. Para fechar com chave de ouro, uma sobremesa que peguei a receita com a quituteira do Olimpo: damascos recheados com macarrons de coco, calda aromatizada com canela e cardamomo e, para finalizar, pistaches... Só senti falta das Liras.

Oui Oui

A chef e dona do restaurante Oui Oui, Roberta Ciasca, está com uma novidade no seu cardápio: uma rodadinha Krud. Seu restaurante é uma delícia e fica em Botafogo. É conhecido por oferecer aos clientes a opção de montar seu próprio menu degustação. As receitas são servidas em pequenas porções, e a proposta é pedir diferentes combinações de pratos, que serão compartilhados por todos. Além dessa forma original de servir seu menu, ela gosta de oferecer novidades: fui convidada para criar o menu degustação descrito no artigo acima. Se você for lá para experimentar, me conta o que achou, ok?

Restaurante Oui Oui
Rua Conde de Irajá, 85, Humaitá, Rio de Janeiro - RJ _ (21) 2527-3539

Aspargos

Quando meu filho, com uns cinco anos, engoliu uma moeda, o médico mandou ele comer muitos aspargos. Suas fibras são poderosas e envolvem qualquer objeto estranho que o corpo precise eliminar sem se ferir. Fiquei tão impressionada que até hoje quando vejo um me lembro do episódio.
Em Paris, qualquer restaurante que se preze, oferece aspargos cozidos no vapor com um molho mousseline maravilhoso. Hoje resolvi tentar uma versão krud para esse molho. Não ficou tão mousseline quanto eu queria, mas ficou delicioso.

Aspargos marinados com limão e sal por 24 horas.
1 batata baroa pequena
1/2 xícara de água de coco
1 colher de sopa de sumo de limão
2 colheres de azeite extra virgem
1 colher de café de sal
1 colher de café de pimenta dedo de moça picada

Sorvetes

Com esse calor só tenho vontade de comer frutas e sorvetes. O sorvete de banana é o meu preferido e entra quase todos os dias no meu cardápio. Mas para variar, estou procurando desenvolver novos sabores. Já fiz um de manga totalmente trancendental! Agora, como não podia deixar de ser, o chocolate entra em cena para atender minhas mais antigas memórias afetivas.
O desafio com o chocolate é a quantidade de sementes necessárias (meu fígado reclama quando tem muitas castanhas, nozes,...) e a gordura que vamos utilizar para dar a textura desejada.
Esse da foto ficou lindo, mas arenoso. Fiz com avelãs, nibs de cacau e manteiga de cacau. Achei enjoado...

konekrud

Para não depender sempre da alga nori, fiz um cone com gergelim preto germinado. Ficou uma delícia! O recheio é aquela saladinha básica de cenoura, abobrinha e salsa picada temperada com sal, azeite e limão. O creme é uma mistura com 1 inhame, 1 tomate fresco, 1 tomate seco rehidratado, um dentinho de alho, azeite, sal e limão.
A folha para o kone leva 1 xícara de gergelim seco (germinar), 1/2 inhame, 1 semente de cacau desidratada, 1 colher de café de sal ou shoyu e 1/2 banana muuuuito madura. Bater tudo num liquidificador e colocar para desidratar bem fina (2 mm mais ou menos).

Abacate

Esse creme de abacate acaba de nascer. Maravilhoso!
1/4 de xícara de castanha de caju hidratada em 1/3 de xícara de água de coco, 1 colher de chá de agave e 1/2 abacate. Bater tudo junto num mini processador e servir. Não levei mais que 10 minutos para ter esse café da manhã delicioso.

Calabresas

Não sou adepta de pimentas secas. Prefiro mil vezes as frescas e gosto em especial da dedo de moça que uso em quase todas as receitas. Mas, vi um queijo Boursin envolvido em pimentas e resolvi fazer uma versão krud a partir de uma ricota de girassol com cenouras. Triturei gergelim germinado com pimentas calabresa e envolvi o queijinho. Coloquei para desidratar por 4 horas e servi com pão dos essênios. Ficou uma delícia mas muito forte. Vou pensar uma maneira de empanar com pimentas frescas porque depois de dois dias ainda sinto meu fígado reclamando...

Bruschettas

Bruschettas e saladas são perfeitas quando se juntam. As combinações são infinitas e vale tudo. A de tomates com mangericão ao fundo é um clássico na gastronomia e a da frente é de cogumelos shitake marinados sobre uma maionese de linhaça.

O pão, lindo e delicioso, é o do Bernardo. Os shitakes são marinados durante 6 horas numa mistura de 1 colher de sopa de shoyu para 1/3 de xícara de água (essa quantidade é para um punhado de cogumelos). A maionese leva: uma colher de sopa de suco de limão, 2 colheres de sopa de azeite, 1 colher de café de sal do Himalaia, 1 colher de sopa de linhaça dourada germinada, uma raiz de coentro e 1 colher de sopa de água. Tudo batido num mini processador.

Na salada usei apenas alfaces lisas com limão, azeite, sal e gergelim germinado.

Surpresas

Gosto de pensar que a pesquisa que faço poderia ajudar as pessoas se realmente sofressemos os cataclismas anunciados pelos arautos do apocalipse. Uma alimentação krudívora não precisa de gastos com energia para transformar os alimentos. Então, tudo bem. Se faltar energia, e as milhares de opções coloridas que temos nos supermercados, não chegarem às prateleiras, continuamos podendo comer os vegetais. Pensamento infantil, que sem que eu percebesse, estava por baixo da minha lógica... Até que, poucos dias depois das trajédias que nos atingiram com o excesso das chuvas, entrei num Hortifruti e me deparei com as prateleiras das verduras vazias. Vazias estavam e vazias ficaram por 3 dias...
Surpresa, grande surpresa! O primeiro reflexo da catástrofe trouxe uma realidade inesperada!
... os vegetais, os mais "simples" na máquina industrial que nos alimenta, são também os mais frágeis...
Então, é isso, apenas mais uma perspectiva a ser objeto de reflexão, assimilação e ...

kkkkkkkkkk!!!

Brejo

Para criar é preciso estar iluminando a poesia a cada momento. O que fazer quando ela parece desaparecer? Cadê o brilho das coisas? Cadê os aromas, os sabores e as texturas? O sorriso das pessoas e a alegria da minha alma? Parece que foi tudo pro brejo...

Macarrons

Homenagen à minha filha postiça que morreu junto de quase toda sua família na tragédia do Vale do Cuiabá. Muita luz para vocês minha Dany querida, Alexandre, João Gabriel, Armando e Kitty e seus três netinhos: Nina, Axel e Igor.

Pão

Agora já posso dizer que existe um pão raw. Pão com cara de pão, textura de pão e sabor de pão! Bernardo Mota me presenteou com essa belezura ontem. Um show!