Trigo

Gosto de exercitar a simplicidade...rsrsr. Hoje foi a vez do trigo. Me distrai ontem quando estava colocando as sementes para germinar e coloquei mais trigo do que precisava para a grama. Sobrou e ficou na pia para usar no meu almoço. Sempre que uso o trigo para kibe fico imaginando como fazer algo parecido mas com o trigo vivo, germinado, fresquinho... Bem, peguei um facão e piquei-os (1/2 xícara). Vi que a tendência era virar uma gororoba por causa da umidade dos grãos, então coloquei uma colher de sopa de farinha de mandioca e virou uma farofinha deliciosa. Coloquei 2 colheres de sopa de repolho fermentado, 1 colher de sal do Himalaia, 1 punhado de grama de girassol, 4 tomatinhos cereja e mais nada. Ficou deliciosa!!!

Beterrabas

Adoro beterrabas! Tem algo no absurdo da sua cor, no surpreendente perfume de terra molhada e na docura do seu sabor, que me tira do sério. Esta semana encontrei uma perdida na geladeira. Estava meio murcha e pronta para ir para o lixo por sua aparente falta de energia. Mas, estava fazendo um patê e resolvi usá-la como pigmento. A partir desse gesto, vivi momentos inesquecíveis. Prestei mais atenção na forma dela. Era mais murcha, mas, possuía uma qualidade parecida com as de algumas pessoas mais velhas e cheias de sabedoria. Descasquei-a e deixei-a colorir minhas mãos enquanto seu perfume me envolvia obrigando todo meu corpo a participar daquele momento. Perdi a conta do tempo em que fiquei em contato com aquelas informações deliciosas. Quando, finalmente, resolvi experimentar o sabor, a surpresa foi total. Concentrada, estava extraordinariamente doce, macia, terrena, cheirosa, úmida...única! Então, colori meu patê e meu corpo de um rosa absurdo...

Fibras

Quando acordo me sentindo pesada, gosto de pensar em fibras fortes que saem carreando os "maus espíritos", como dizem os chineses. Ontem, juntei uma trinca perfeita: repolho fermentado, talos de couve flor crus e aspargos marinados. Coloquei as passas para enfeitar, mas, seu efeito foi além e sem elas o prato não teria a mesma graça.

Curso

Nazaré Uniluz é um lugar especial para quem quer passar momentos de paz. Tudo no lugar contribui para isso. As pessoas, o jardim, as meditações, as refeições comunitárias e principalmente a vontade de todos em aprender a conviver de forma harmoniosa e consciente.
Eles têm uma horta maravilhosa, orgânica e de onde sairão os alimentos para nosso curso. Vale a pena dar uma olhada no site: http://www.nazareuniluz.org.br .
Vou adorar se você mandar este convite para sua lista de contatos. Alguém pode se interessar.

Dificuldade máxima

Lindos, né? A forma e a cor estão resolvidas. Mas, duros e com gosto de sabão de coco não vale.

Acho que estou começando a entender porque não consigo fazer um pão como os que tenho na lembrança. Quando consegui fazer um croquete delicioso, atendi a um desejo real de comer um rolinho crocante por fora, macio por dentro, cheiroso, morno, bem temperado; quando consegui fazer uma maionese perfeita mesmo sem ovos, idem; quando fiz um queijo a partir de sementes,... todos tinham por trás esse desejo. Mas o pão, não sinto saudades deles. Além disso, sem farinha, açúcar, manteiga, fermento, ovos, leite... heheheh, eu acredito que mesmo que o tivesse, não teria muitas chances de atendê-lo.

...mas, isso é uma crença. Então, vou tentando...

Carnaval

Quarta feira de cinzas... tem um silêncio sólido no ar. Onde estão todas aquelas pessoas que andavam fantasiadas prá lá e prá cá carregandos suas garrafinhas de vodka disfarçadas ? E o barulho? Nossa, depois de 5 dias de sandisse, que tá esquisito, tá...tem um silêncio sólido no ar...
Então, resolvi tirar uma foto do patê de girassol que fiz ontem ao som do bloco que tocava, aos berros, as marchinhas da minha infância.
Patê de girassol:
Ingredientes:
1 xícara de semente de girassol germinado
1/2 colher de sal marinho
1 colher de chá de missô
4 gotas de La Yu
suco de meio limão

Bater tudo num processador, enformar e colocar para desidratar.

Sentidos

Onde mais no nosso corpo podemos sentir tantas informações ao mesmo tempo?

Só na boca temos a possibilidade de experimentar as texturas, os sabores , aromas, sons e formas de maneira tão intima e óbvia.

Tudo vira uma festa que pode ser apreciada, a cada garfada, numa única refeição .

Aqui, o crocante liso da rúcula brinca com o farelo do trigo. O perfume do mangerição funciona como a música no salão, a textura do shitake, macio e intenso, se impõe e arredonda o amargo da alface e o adstringente da cebola. E o coentro em grão com a pimenta branca? E o que dizer do azeite, do sal e do vinagre de maçã? Um baile com impressões que dançam ao som dos nossos suspiros...

PF

Prato do dia: pudim de girassol com molho tártaro(raw!!!) e rúculas balsâmicas.
Sem comentários...

Sonho

Sempre sonhei com um sistema automático para produzir minha grama de trigo sem o risco de perdê-la porque fui passar um fim de semana fora. Faz mais de vinte anos que tenho esse projeto na gaveta.
Todos os dias tomo um shot de clorofila em jejum e adoro saber que foi produzido por mim, com uma semente orgânica, água de primeira qualidade, terra também orgânica e minha energia de amor durante todo o processo. Agora, algumas das minhas rotinas estão comprometidas e comecei a me ver, com muita frequencia, sem ele. Fico arrasada... então, resolvi abrir a gaveta e meter mãos à obra. Está dando certo!!! Tão certo, que estou pensando em fazer um kit. Se você tiver interesse nele, me manda um email, ok?

Revista Veja

Saiu essa semana na Veja Rio.

Fracassos

Cheguei a conclusão que sem os fracassos a vida seria um tédio. Imagina se eu inventasse de querer um pão sem gorguras, fermentos, farinha de trigo branca, açúcar e fogo, e imediatamente conseguisse um exemplar cheiroso, gostoso, macio por dentro e crocante por fora, com uma boa liga para poder cortar e segurar numa fatia... Qual seria a graça????
Este pão da foto é o exemplar 33.456.888(número emocional...) que faço e tem sempre algum quesito que não funciona. Desta vez, foi a liga. Estava lindo, cheiroso e macio, mas, na hora de cortar, pura farinha, farinhenta e esfarelada...
Arrreeee!!!

Oui Oui

Fazer a opção de ser krudívora traz algumas dificuldades. Uma delas é quando você quer sair com amigos para ir a um restaurante. São tão poucos os restaurantes que sabem o que é isso... Quando a Roberta me convidou para criar uma rodadinha krud, me senti como uma criança indo para um parque de diversões. O que eu gostaria de encontrar para comer num restaurante? Bem, 5 opções já é uma festa! Começar com um aperitivo de tomate, em seguida cogumelos marinados sobre um creme de cenouras, depois, croquetes de girassol germinado junto com a salada de agrião e abobrinhas. Para fechar com chave de ouro, uma sobremesa que peguei a receita com a quituteira do Olimpo: damascos recheados com macarrons de coco, calda aromatizada com canela e cardamomo e, para finalizar, pistaches... Só senti falta das Liras.

Oui Oui

A chef e dona do restaurante Oui Oui, Roberta Ciasca, está com uma novidade no seu cardápio: uma rodadinha Krud. Seu restaurante é uma delícia e fica em Botafogo. É conhecido por oferecer aos clientes a opção de montar seu próprio menu degustação. As receitas são servidas em pequenas porções, e a proposta é pedir diferentes combinações de pratos, que serão compartilhados por todos. Além dessa forma original de servir seu menu, ela gosta de oferecer novidades: fui convidada para criar o menu degustação descrito no artigo acima. Se você for lá para experimentar, me conta o que achou, ok?

Restaurante Oui Oui
Rua Conde de Irajá, 85, Humaitá, Rio de Janeiro - RJ _ (21) 2527-3539

Aspargos

Quando meu filho, com uns cinco anos, engoliu uma moeda, o médico mandou ele comer muitos aspargos. Suas fibras são poderosas e envolvem qualquer objeto estranho que o corpo precise eliminar sem se ferir. Fiquei tão impressionada que até hoje quando vejo um me lembro do episódio.
Em Paris, qualquer restaurante que se preze, oferece aspargos cozidos no vapor com um molho mousseline maravilhoso. Hoje resolvi tentar uma versão krud para esse molho. Não ficou tão mousseline quanto eu queria, mas ficou delicioso.

Aspargos marinados com limão e sal por 24 horas.
1 batata baroa pequena
1/2 xícara de água de coco
1 colher de sopa de sumo de limão
2 colheres de azeite extra virgem
1 colher de café de sal
1 colher de café de pimenta dedo de moça picada

Sorvetes

Com esse calor só tenho vontade de comer frutas e sorvetes. O sorvete de banana é o meu preferido e entra quase todos os dias no meu cardápio. Mas para variar, estou procurando desenvolver novos sabores. Já fiz um de manga totalmente trancendental! Agora, como não podia deixar de ser, o chocolate entra em cena para atender minhas mais antigas memórias afetivas.
O desafio com o chocolate é a quantidade de sementes necessárias (meu fígado reclama quando tem muitas castanhas, nozes,...) e a gordura que vamos utilizar para dar a textura desejada.
Esse da foto ficou lindo, mas arenoso. Fiz com avelãs, nibs de cacau e manteiga de cacau. Achei enjoado...