Fui para o Chile cheirar uma azeitona no pé, provar um azeite saindo direto de um extrator e passear com pessoas deliciosas. Que programa bom, mesmo fazendo 2 graus pela manhã! Adorei!!
Meus amigos riram muito quando disse que estava indo para o Chile cheirar uma azeitona no pé. Pensaram que era brincadeira e deixei passar para não alimentar minha fama de doidinha...rsrsr, mas, era verdade.
Acabo de receber minha carteirinha de Olive Oil Sommelier 2nd level e precisava sentir uma azeitona fresca, ainda no olival. Se estivesse procurando me especializar em aromas de goiaba, não teria nenhuma dificuldade pois cresci colhendo, saboreando e pisando em goiabas maduras. Mas azeitonas frescas, maduras, ainda no pé ou sendo pisadas, nunca tinha experimentado. Então como identificar o aroma de uma azeitona fresca ou madura num azeite sem conhecer o perfume dela? Estava difícil para mim...
Num azeite recém extraído os aromas estão presentes deixando bem claro o que é um azeite frutado verde ou frutado maduro. São bem diferentes. O sabores picante e amargo também, não deixam dúvida quando querem transmitir as qualidades daquela azeitona.
Para mim, que estava acostumada com azeites cheios de defeitos, vencidos ou duvidosos a experiência foi maravilhosa.
Quero agradecer à Ana Luisa Santos e ao José Guilherme Santos, da ASA Alimentos, que me convidaram para essa experiência nos Olivares de Quepu, no Chile, onde experimentei os deliciosos Azeites 1492. Obrigada, queridos!!!
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