Couscous

Couve flor picadinha é perfeita para imitar um couscous. Quando tenho um monte de sobrinhas, faço um couscous. Pico a couve-flor bem miudinha e os legumes um pouco maior. Dessa vez usei cenouras, pimentão vermelho, tomatinhos cereja, aipo e cebolinha. O creme foi de castanha de caju batida com água de coco, limão, azeite aromatizado com hortelã pimenta, pimenta e sal. Tudo de bom!!!

Food Experience 1

Esse encontro é para ser divertido e instigante.

Venha experimentar e criar outros horizontes
para nossa alimentação!

Mandala

Mandala feita na oficina da HUB Escola. Esse evento foi uma delícia!
As pessoas, o lugar, a energia gostosa dos organizadores!
Tudo de bom!!!

HUB Escola

http://issuu.com/augusto1320/docs/cardapio_hubrioescola/1?mode=embed

Curso Krud no Jardim Botânico do Rio de Janeiro

Numa das áreas mais agradáveis do Rio de Janeiro, dentro do Jardim Botânico, num espaço dedicado às plantas medicinais e aromáticas, vamos nos encontrar para falar e provar quitutes com essas ervas deliciosas e poderosas!

Festas

Fazer uma festinha krud está ficando cada vez mais fácil... Gosto de lembrar das primeiras que fiz, uma dificuldade! Tinha tão poucas ferramentas para criar aperitivos crus. Só o básico, o conhecido, tipo: torradinhas bem duras e sem graça ou vegetais como base para um creme de abacate ou de qualquer outro vegetal. Difícil fazer alguem achar graça e se animar a procurar mais experiencias nesse tipo de alimentação. 10 anos depois, com muito tempo dedicados à pesquisa e criação, fico feliz ao ouvir murmúrios de prazer para um croquete de girassol ou uma empadinha de queijo de sementes.

Crepes

Crepes sempre me salvam quando vou fazer um almoço para um amigo resistente à gastronomia krud... Este é de beterraba feito a partir de um suco de maçã, cenoura e beterraba. Misturei a polpa com linhaça batida e temperei com sal, pimenta dedo de moça e limão. Desidratei até dar para enrolar. Como recheio, foram colocadas folhas de couve chinesa, rúculas, cenouras em palitos, abobrinhas em palitos, fatias de abacate e brotos de girassol. Para finalizar, usei um patê de amêndoas temperado com mangericão e por cima brotos de alfafa e moyashi. Fiz um molho vinagrete para as folhas e servi.
Sucesso total!

Visita

Saí para andar de bicicleta às 7 da manhã, tomei minha água de coco e voltei em estado de graça para casa. Arrumei minha baguncinha matutina, vi meus e-mails e fui para meu laboratório (krudzinha) cheia de idéias. Por volta das 11 horas, peguei umas bananas bem maduras para usar em minha receita. Fui atraída por um ponto dourado na casca que parecia uma pequena bolinha de ouro. Tirei a bolinha da casca e tive a impressão dela ter se mexido. Ela se grudou completamente ao meu dedo e quando tentei tirar, vi que tinha perninhas. Senti uma emoção tão forte... Era uma visita inesperada! Arrumei melhor os óculos e vi um besourinho dourado e lindo. Lindo! Lindo! Chorei de emoção e agradeci o presente.
A foto de cima é do meu dedo com o bichinho, cheio de farinha de mandioca com cúrcuma. A debaixo é da internet para poder ver melhor essa preciosidade. Esse besourinho dourado se chama Charidotella sexpunctata e é comum na América do Norte. O que ela veio fazer no Leblon não sei, mas, adorei a visita...

Memórias

Comer massas com recheios é sempre uma boa maneira de reforçar o fato de que podemos perfeitamente, fazer uma refeição nos moldes tradicionais, mesmo sendo um krud. Quando minhas memórias afetivas me pedem algo como uma empadinha ou um pastel, crio uma saladinha como essa da foto. Já sei que a questão é o crocante untuoso e farinhento...A massinha é de grão de bico germinado, grãos de mostarda germinada, sal marinho, pimenta dedo de moça e folhas de aipo. O recheio foi feito daquele jeitinho que adoro: abrindo a geladeira e pegando um pouco de tudo: abobrinha, brócolis, cebola, couve-flor e um creme de linhaça com azeite, limão, sal e La Yu. Para enfeitar, pimentas rosas em salmoura e um molho de tamarindo.

Prato de frutas

Depois de ver The Hamen Girl , nada como começar o domingo com um prato de frutas feito com o coração pleno de sentimentos de gratidão...
Mamão, manga e uvas em cubos, damascos e ameixas em lâminas, granola e creme de castanhas de caju batidas com água de coco e maçã sem casca.

PF do dia

Isso ficou uma delícia!!! Alfaces com limão, sal e azeite, panqueca de aveia, pasta de castanha de caju com alho-poró, salada de brotos de moyashi e alfafa com couve chinesa, tomates, queijo de amêndoas e mangericão.

Pão?

Em busca de um crocante, já passei horas a vasculhar. Coisinha difícil estar a procurar...
Criar um substituto para o pão nosso de cada dia que não seja assado para crescer lindo, cheiroso, crocante, mas, que vira cola, talvez seja o maior desafio na vida de um krud.
Toda nossa alimentação tradicional é baseada nos processos de transformação pelo uso do fogo e o pão foi onde os humanos levaram a arte à infinita potência... E agora? Como transmutar?

O Globo

Revista Zona Sul - 14/07/2011

Carioca

Carioca é assim: sai um solzinho e já coloca um biquine para ir à praia. Não pára para sentir o que está realmente acontecendo. Ontem, lá fui eu cheia de vontade de ler o artigo que guardei com carinho para essa ocasião. Cheguei, arrumei meu cantinho, coloquei os óculos e comecei a ler. Não levei um minuto para perceber que estava gelado. Coloquei a blusa, tentei ler, coloquei a canga nos ombros... nada. Um vento gelado estava instalado e o sol não dava conta de esquentar. Voltei para casa e resolvi homenagear esse sol tão frio com um carpaccio de abobrinhas para atender minha necessidade de verão. Não levei 5 minutos para fazê-lo. Cortei as rodelas, arrumei no prato, salpiquei sal de aipo, um fio de limão, um fio de azeite, moí um tico de pimenta do reino e espalhei castanhas do Pará raladas... Muito bom!

Moyashi

Os brotos são maravilhosos como fonte de vitaminas e minerais. Podem ser comprados prontos ou feitos em casa com a maior facilidade. Basta colocar uma noite na água, lavar de manhã, colocar sobre uma peneira e molhar duas a três vezes por dia, sem deixar água no recipiente. Num lugar escuro os brotos ficam mais compridos e com 5-8 dias estão prontos para comer.
Adoro a textura do broto do feijão mung. Tenho sempre por perto para usar das mais diversas formas. Crocante e com um visual lindo, é perfeito para finalizar qualquer prato.
Nesta foto está junto com folhinhas de agrião e formam um par perfeito como complemento para esse creme de cenoura com gengibre. Pratinho ótimo para quem quer fazer uma limpezinha básica no sistema...