Abóboras

Gosto do ar da praia e do da montanha. Em Angra ambos estão presentes. Aqui, mais do que em qualquer outro lugar, sinto que a gastronomia krud é afinada com o ambiente de uma forma harmoniosa e poética. Aqui, faço coisas como essa farofa de abóbora com kinchee. A cor, o perfume, a textura e, principalmente o sabor captaram essa natureza exuberante que está em volta e me fizeram cantar.

Ps: kinchee é um fermentado de couve chinesa bem apimentada.

Cores

Cores me afetam, me jogam pra lá e pra cá como quando ouço Aznavour... Cores tem sabores, amores e dores também. E o melhor de tudo é que em cada uma, cabem muitas outras para me fixar num momento único, rico de informações e miragens.

Travessias

Preparando a marmita para longas travessias...

De vez em quando, me sinto como uma pessoa fora do tempo e me vejo como meus antepassados, que se quisessem viajar, tinham que dedicar um tempo precioso de suas vidas para cuidar das provisões . Não tinham como encontrar os alimentos que gostavam durante as viagens e então, faziam de tudo um pouco e levavam em suas caravanas. Sendo uma Krud, preciso do mesmo ritual: dias antes começo a preparar meus desidratados e fermentados. São dois coringas importantes, pois enriquecem qualquer salada e em último caso, junto um com o outro e faço minha refeição...

Verão

Dia de sol, festa no mar, e o barquinho deslizando sem parar...

Idéia fixa de ir para a praia, vontade de não
fazer nada e também não pensar...
só praia, sol, cheiro de mar!
E frutas coloridas!

Food Experience 2

O encontro Food Experience 2, que aconteceu no Espaço Transforma Design nessa quinta feira, teve a intenção de aprofundar a percepção do sabor da cor. Foram tres horas dedicadas ao prazer de se deixar impressionar pelos aromas, as cores, as texturas e os sabores de nossos queridos vegetais crus. Mas, o mais gostoso ficou para o final, onde cada um degustou o quadro que criou.

Epifanias

Ganhei um monte de repolhos roxos e orgânicos. Fiz sauerkraut, kinchee, saladas, rejuvelac e continuou sobrando muitos. Resolvi desidratar para ver o que dá para fazer. Bem, dá pra fazer muita bagunça em uma cozinha e, onde cai, fica azul... No meio da ralação, arrumando-os sobre uma das bandejas do desidratador, parei para olhar.
Vi.
Resolvi cheirar.
Cheirei.
Não vou tentar descrever o que senti. As palavras parecem que ficaram com a mesma qualidade das pernas bambas... perdem, se distanciam e não são capazes de preencher o espaço de beleza e sensações que vivi com a cor, o perfume e a luz desses repolhos.

Outras Experiências

Novidades

4 dias na Chapada dos Veadeiros, acho que o lugar que mais gosto neste país. Depois, 10 dias numa fazenda no interior de Goiás. Uma fazenda com 45 cachoeiras e não pude tomar um único banho por causa da chuva que não parou nem por um dia...
Mesmo assim, me diverti muito com amigos queridos e muitas coisas para pensar.

Adoro uma novidade, mesmo que tenha que ter coragem para sair da caixinha e experimentar algo que nunca pensei em comer. O coração da banananeira!
Pois é, come-se e é uma delícia!
Cortei finhinha, deixei marinar em limão e sal por uma noite e fiz uma farofa na hora do almoço com farinha de mandioca, ervilhas, tomatinhos, pimenta dedo de moça, folhas de coentro, azeite e mais um pouco de limão. Muuito gostoso! Vou tentar outras possibilidades. Novos horizontes...

Vazios

Hoje estava fazendo massinha para empadas e me peguei filosofando. Amanhã viajo e está será a última atividade deste ano no meu querido laboratório, minha cruzinha, onde trabalho e me maravilho com as infinitas possibilidades de criação que cabem em três metros quadrados. Adoro estar absorvida pelos aromas, as cores, as texturas, os sabores, as formas e as histórias. Ahh, e o silêncio, e as horas...
Gostei de estar pesquisando forminhas e de não ter pensado em recheios. De poder deixar o vazio como está para o ano que vem...

Muito sol, muito céu, calor, mar, sabiás, perfumes, barquinhos, ilhas, peixes, pessoas, cachorros... Angra é um paraíso hoje...
Amanhã, já não sei!!!

Fiz um biscoito de aveia com curcuma, alho e sal, que ficou uma delícia. Coloquei pedacinhos de abacate temperados com sal e limão e terminei com tomatinhos cereja. Do lado, saladinha de agrião com alfaces, cenoura, alho, gengibre, cogumelos Paris, sal, azeite e muuuuita cebolinha picada. Depois de uma praia, parece uma comida inventada para os anjos...

Chuvas de verão

Hoje está um dia típico de verão: amanheceu lindo e fresco, foi esquentando até ficar insuportável, entraram uma nuvens estranhas, cinzas e transparentes... refrescou um pouco. O suficiente para esquecer o desconforto e relaxar. Parou tudo.
Uma presença invisível, mas bem sensível estacionou na minha sala e parei para escutá-la. Ela falou mansinho através de pequenas gotas e eu respirei. Durante 10 minutos, ela me enganou: cheiro de terra molhada, frescor e silêncio... relaxei e me distraí... Daí, do nada, não tinha mais nada no meu horizonte. Ficou tudo branco, leitoso e opaco. Despejou muita água e se foi como chegou, silenciosa na sua magestade...

Ateliê da Manga

O Ateliê da Manga, mesmo com muita chuva, aconteceu e foi preenchido de momentos deliciosos em todos os sentidos! Histórias, risos, dança, sabores, aromas, muita VIDA!!! Muito Bom!

Diversidade!

Cada manga, um sabor, uma cor e uma lembrança...

Eu e Sandra compartilhando um momento "o que é esta manga carlotinha????"

Rossana Vaccarino, uma italiana linda e divertida!

Chupchup para a festa das crianças que Thais está organizando.

Vicente do Pesque e Pague, presença preciosa!

Comemorando a alegria do encontro.

Inaugurando a prática da compostagem no
Centro de Inovação e Sustentabilidade Vista Alegre.
Foram 8 carrinhos como este só de cascas de manga!

Memórias

A memória do paladar recompõe com precisão instantânea,
através daquilo que comemos quando meninos,
o menino que fomos.
Carlos Drummond de Andrade

Minha mãe fazia uma torrada com uma pasta de tomates, ovos, queijos e pimentões, que era uma delícia! Nunca vi em outro lugar... Fiz um queijo de amêndoas e temperei com tomates e pimentões. Só de olhar, me senti sentada à mesa com meus irmãos, meu pai, minha mãe, a música clássica ao fundo, a energia daquela família que ainda não tinha a televisão para separar nossas vidas... Comer em família era muito bom!

Krudesign

Fotos do evento Desing na Praça.

Angela Carvalho e eu convidando os corajosos a participar de uma experiência de Food Design que chamamos de Krudesign...

Convite para a próxima Krud Experience

Uma espiadinha por entre as cortinas...

Evento bombando...

Sabores, cores, formas, aromas, sentimentos, pensamentos... tudo ao mesmo tempo...

Farofas

Ontem o tempo foi camarada e o evento Design na Praça pode acontecer numa noite perfeita de primavera. A praça lotou, a exposição de móveis de designers famosos foi um sucesso, o Stand-Up tinha fila de designers para contar suas histórias, a oficina de encadernação teve um por do sol lindo ao fundo e passaram 148 pessoas pela minha performance de Krudesign. Hoje, no dia seguinte do evento, vou provar, com muuuuita calma, algumas das 8 farofas que fiz e, assim que receber fotos, vou postar.