Torta de manga!

Torta de manga é um caso sério na minha vida. Não consigo parar de comer... Essa belezura estava uma delícia!
A base é de tâmaras com nozes e o creme é de manga bem madura com castanhas de caju e pedacinhos de abacaxi. Ficou maravilhosa, mas foi preciso gelar um pouco para ela não escorrer.

Possibilidades

Gosto de pensar no verso do Tao Te King que fala dos dez mil seres que nascem a partir do encontro do Céu com a Terra. Se pego uma cenoura, me encanto com seu visual e cheiro, viajo nessa onda e me ponho a desenhar infinitas possibilidades de transformá-la. Cenoura na forma de mousse, cenoura ralada, cenoura desidratada... Quantas texturas diferentes elas podem ter? Quantos acompanhamentos ? Com quantos temperos ela pode combinar? Com quantas outras cores? E as formas?... Viagem!

Rocambolekrud

Massa de girassol germinado, recheio de creme de amêndoas com inhame, cenouras, rúculas, aipo,... Não dá pra botar defeito!

Transparências

Transparências são elegantes.
Transparências não são para elefantes.
Transparências crocantes são as preferidas dos amantes.

Recheios

Minha mãe me ensinou a gostar de recheios. Ela os fazia como ninguém! Recheava tudo e foi com eles que aprendi a apreciar as ervas aromáticas. Tomilho, alecrim, orégano, mangericão e outras plantinhas, exalavam seus perfumes pela casa e deixaram lembranças preciosas de um tempo que não volta mais...
Adoro dizer que sou uma produtora orgânica urbana. Digo com o peito estufado! Produzo meus temperos no peitoril da janela do meu apartamento. Gosto de colhê-los bem fresquinhos para harmonizar vários ingredientes, como nesse prato de shiitake recheado com creme de cenouras.

Creme de cenouras : 2 cenouras pequenas, 1/2 abobrinha pequena sem a casca, 1/4 de xícara de rejuvelac, 1/2 colher de café de sal, 2 colheres de sopa de alho-poró picados, 1 colheres de sopa de azeite extravirgem. Bater bem, rechear os shiitakes e colocar para desidratar por umas 3 horas. Colocar a folha fresca na hora de servir.

Krudesign II

Angela e eu estamos prontas para oferecer mais uma experiência do Krudesign. Venha, vai ser divertido!
Se você já fez e gostou, me ajuda a divulgar! Se você ainda não fez, vem e ajuda também, please!rsrsrs

Sopa fria

Não gosto mais de comidas quentes e nem tenho mais saudades delas. Mas, e as sopas? Não podia ouvir falar de uma sopa de cebola ou de lentilhas, sem providenciar uma rapidinho. Agora, no verão, tenho vontade de ficar inventando sopas, todas cruas e frias, claro! Essa é de abobrinhas, pepinos e cebola. temperei com limão, sal com pimenta dedo de moça e azeite extravirgem. Mas a graça foi dada pelo tomate em pó que polvilhei por cima. Uma delícia!

Abóboras

Gosto do ar da praia e do da montanha. Em Angra ambos estão presentes. Aqui, mais do que em qualquer outro lugar, sinto que a gastronomia krud é afinada com o ambiente de uma forma harmoniosa e poética. Aqui, faço coisas como essa farofa de abóbora com kinchee. A cor, o perfume, a textura e, principalmente o sabor captaram essa natureza exuberante que está em volta e me fizeram cantar.

Ps: kinchee é um fermentado de couve chinesa bem apimentada.

Cores

Cores me afetam, me jogam pra lá e pra cá como quando ouço Aznavour... Cores tem sabores, amores e dores também. E o melhor de tudo é que em cada uma, cabem muitas outras para me fixar num momento único, rico de informações e miragens.

Travessias

Preparando a marmita para longas travessias...

De vez em quando, me sinto como uma pessoa fora do tempo e me vejo como meus antepassados, que se quisessem viajar, tinham que dedicar um tempo precioso de suas vidas para cuidar das provisões . Não tinham como encontrar os alimentos que gostavam durante as viagens e então, faziam de tudo um pouco e levavam em suas caravanas. Sendo uma Krud, preciso do mesmo ritual: dias antes começo a preparar meus desidratados e fermentados. São dois coringas importantes, pois enriquecem qualquer salada e em último caso, junto um com o outro e faço minha refeição...

Verão

Dia de sol, festa no mar, e o barquinho deslizando sem parar...

Idéia fixa de ir para a praia, vontade de não
fazer nada e também não pensar...
só praia, sol, cheiro de mar!
E frutas coloridas!

Food Experience 2

O encontro Food Experience 2, que aconteceu no Espaço Transforma Design nessa quinta feira, teve a intenção de aprofundar a percepção do sabor da cor. Foram tres horas dedicadas ao prazer de se deixar impressionar pelos aromas, as cores, as texturas e os sabores de nossos queridos vegetais crus. Mas, o mais gostoso ficou para o final, onde cada um degustou o quadro que criou.

Epifanias

Ganhei um monte de repolhos roxos e orgânicos. Fiz sauerkraut, kinchee, saladas, rejuvelac e continuou sobrando muitos. Resolvi desidratar para ver o que dá para fazer. Bem, dá pra fazer muita bagunça em uma cozinha e, onde cai, fica azul... No meio da ralação, arrumando-os sobre uma das bandejas do desidratador, parei para olhar.
Vi.
Resolvi cheirar.
Cheirei.
Não vou tentar descrever o que senti. As palavras parecem que ficaram com a mesma qualidade das pernas bambas... perdem, se distanciam e não são capazes de preencher o espaço de beleza e sensações que vivi com a cor, o perfume e a luz desses repolhos.

Outras Experiências

Novidades

4 dias na Chapada dos Veadeiros, acho que o lugar que mais gosto neste país. Depois, 10 dias numa fazenda no interior de Goiás. Uma fazenda com 45 cachoeiras e não pude tomar um único banho por causa da chuva que não parou nem por um dia...
Mesmo assim, me diverti muito com amigos queridos e muitas coisas para pensar.

Adoro uma novidade, mesmo que tenha que ter coragem para sair da caixinha e experimentar algo que nunca pensei em comer. O coração da banananeira!
Pois é, come-se e é uma delícia!
Cortei finhinha, deixei marinar em limão e sal por uma noite e fiz uma farofa na hora do almoço com farinha de mandioca, ervilhas, tomatinhos, pimenta dedo de moça, folhas de coentro, azeite e mais um pouco de limão. Muuito gostoso! Vou tentar outras possibilidades. Novos horizontes...