Flores comestíveis

Adoro a sincronicidade! Fui comprar um livro na "Estante Virtual" e lembrei de dar uma procurada em outro que minha amiga me recomendou e está esgotado. Achei, novo e barato!!!

Entre o Jardim e a horta _ As flores que vão para a mesa do Gil Felippe editado pelo Senac de São Paulo. Uma preciosidade para quem quer conhecer flores comestíveis. Agora é conseguir catar florzinhas nesse mar de asfalto que me rodeia... Sei não, acho que vou ter que voltar pro campo!

Flores

Por que passei tantos anos sem saber que podia comer as flores? Fui morar no interior de São Paulo, já com mais de trinta anos e aprendi a comer a flor da abóbora. Foi surpreendente e inesquecível. Facilidades do interior, onde todo mundo tem um pé de abóbora no quintal. Quando voltei para o Rio, fui esquecendo essa possibilidade pois elas não existiam nos supermercados. Agora, as flores apareceram em caixinhas e caríssimas. Comê-las é um luxo em todos os sentidos. Seus perfumes delicados, suas cores, formas e sabores merecem uma atenção especial, pois possuem frequencias mais sutis do que as que estamos acostumados.

Aiesthesis

O que em mim deseja esse desfile de perfumes, esse sabor doce, muuuito doce, essa seda que passeia pela minha boca, essas cores que me comovem? Por que o mundo é um antes e muda completamente depois de um prato desses? Magia , mistério, pura aiesthesis...

Creme de banana batida com castanha do Pará, caqui em fatias, castanha do Pará ralada, raspas de limão e polpa de coco.

Amornados

Sempre me perguntam sobre os pratos quentes que não aparecem no blog. A verdade é que raramente faço pratos aquecidos. Gosto dos alimentos à temperatura ambiente e meu fogão já está mais para armário do que para qualquer outra coisa. Mas, hoje me deu vontade de esquentar essa nova receita de lasanha (queria outro nome...) com molho de pimentão.

INGREDIENTES PARA 1 PESSOA:

• 1 berinjela média laminada e colocada para marinar em 1/4 de xícara de vinagre de maçã, sal a gosto e 1 colher de café de resina de bracatinga (pode usar mel).
• 1 castanha do Pará ralada
• folhas de rúcula
• sementes de girassol sem casca germinada
  

MOLHO:

• 1 tomate maduro sem as sementes
  
• 1 pimentão maduro sem sementes
  
• 1/2 abobrinha sem casca
• 1/2 colher de café de sal
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de café de orégano
• Bater todos os ingredientes do molho num mini processador.

QUEIJO DE AMENDOIM

• 1 xicara de amendoim germinado e descascado
• 1 colher de café rasa de sal marinho
• 1/4 de xícara de rejuvelac
• assafétida a gosto
• Bater com o mínimo de liquido para formar uma pasta grossa. Deixar fermentar por 24 horas e usar. Essa receita dá para fazer 3 lasanhas individuais.
  

Modo de fazer:
Retirar o excesso de água das berinjelas.
Montar as camadas em um pirex:

• berinjela, queijo de amendoim,
• berinjela, molho de tomate, semente de girassol,
• berinjela, folhas de rúcula picada,
• berinjela, queijo...
• repetir até a altura desejada
• finalizar com a castanha ralada e sementes de girassol
• colocar o pirex em banho Maria até amornar.

Depois me contem!!!

Desidratados

Adoro a cara de surpresa que meus amigos fazem quando sirvo um croquete krud acompanhando uma salada. Todo mundo adora! Mesmo que não tenha conseguido fazê-lo tão gostoso quanto queria, o sucesso é total!
Esse é de cenoura com amendoim germinado. O sabor ficou delicado, a textura um pouquinho seca, a cor linda, o aroma perfeito a forma ótima! Vou fazer de novo, pode melhorar.

Triste

Pão dos essênios, pasta de amêndoas com pimentão, abobrinha, tomates cereja, rúculas da Angela, cenouras e muitos temperinhos para tentar alegrar um dia sinistro...
Precisei chegar até essa idade para entender porque ficamos sem fome quando acontece algo que esfarela a harmonia da vida. Comer é prazer, prazer é sintonia com o belo e contato com a alma, com a vida e a luz. Quando a presença da morte se impõe, tudo muda de sentido e o comer perde as referencias conhecidas ...

Festival

Bernardo fez esse delicioso festival de frutas cítricas para que eu me deliciasse em meu aniversário. Ficou incrível! Obrigada, querido!

Girassol

Hoje fiquei emocionada com um ppt que me mandaram sobre o girassol. Além dele seguir o sol, mesmo com muitas nuvens, se o dia estiver realmente escuro, ele se vira para outro girassol... Achei lindo!
Vou continuar a pesquisar as mil e uma formas de se comer a semente dele, quem sabe aprendo... Dessa vez fiz uma pasta com rejuvelac e shoyu e coloquei para desidratar. Simples e muuuito bom!

Luxo

Estava conversando com um amigo e ele saiu com a seguinte pérola: "Luxo é um restaurante onde você pode telefonar para a Chef, avisar que vai jantar no dia seguinte e ela colocar sementes para germinar e fazer um prato krud para você."
Ele estava se referindo à Ludimila do Zuka. Adorei, é verdade. Para quem quer ser krud, é tão difícil comer em restaurantes no Rio!