Adivinha!!

Você consegue adivinhar o que é isso? 

GOIABADA!!! A fruta da estação, pura paixão!!

Sou tão apaixonada por ela que resolvi me aventurar e procurar um caminho para uma outra memória afetiva que me atormenta...rsrsr

Sabe aquele bolo de rolo pernambucano? Sim, aquele que por decreto de lei foi considerado Patrimônio Cultural e Imaterial do Estado de Pernambuco! Pois éhhh, mais que merecido, pois para mim é uma obra de arte! AMO! 

Quero um bolo de rolo raw. Um bolo sem farinha de trigo, sem glúten, sem açúcar, sem ovos, sem manteiga. Apenas goiabas, passas, amêndoas, girassol, cenoura, sal e limão.

Só que o rolo ficou quadrado!kakakak

Só não digo que foi um desastre total porque estava delicioso!!! 

Um dia chego lá!

Carne? kkk

Coloquei esta foto no Instagran ontem e vária pessoas me escreveram para saber que carne é essa. Morri de rir e adorei. Afinal, meu trabalho é esse: criar com os vegetais, só vegetais e crus, algo que sinto falta de comer porque comia e gostava daquele que minha mãe fazia. Sempre imagino que se eu sinto falta, muitas pessoas também devem sentir e que isso seria mais uma dificuldade para largar um antigo hábito. Então, faço uma almôndega de girassol germinado. Simples assim e deliciosa!!!

Almôndegas de girassol germinado

Ingredientes para umas 30 bolinhas:

250 gramas de sementes de girassol sem casca germinado.

1 colher de sopa de shoyu

1 colher de sopa de suco de limao

100 gramas de cenoura

1 colher de sopa de Sumak.

2 cm de pimenta dedo de moça fresca ( eu gosto de pimenta)

1 colher de café de sal do Himalaia

Modo de fazer:

Germinar as sementes lavando-as bem em água corrente. Cobrir as sementes com água e deixá-las de molho por 6 horas. Lavá-las bem e deixar sobre uma peneira por mais 4 horas.

Bater todos os ingredientes no liqüidificador com um mínimo de água.

Fazer bolinhas e colocá-las no desidratador a 42°C por umas 4 horas ou o tempo suficiente para dar uma boa secada na água que se adicionou. 

Abri as bolinhas em quatro e coloquei uma pequena porção de mostarda e servi sobre uma salada.

Sim, podemos

transitar sem modelos ou referências, pensar que o céu não é o limite e que nada nos impede de inventar um novo caminho a cada momento.

#tudibom!

...e + goiabas!!

Voltei para o Rio e já estou sofrendo de nostalgia pelos perfumes que aspirei por lá... Ahhhh as folhas de figo durante as chuvas, as ervas e as goiabas pelo chão! Amo! VidaViva, muito viva!!

Penso que poderia a cada dia encontrar uma forma deliciosa de apresentar uma goiaba. Essa salada de frutas nasceu desse encantamento e vou repeti-la sempre que tiver uma delas por perto.

Então, experimentem, vale a pena sair e procurar goiabas maduras, amarelas, macias e que te chamam de longe com seus aromas porque querem participar dessa festa.

Ingredientes para 2 porções:
5 goiabas
1 manga
5 damascos
30g de castanhas de caju cruas
30g de passas brancas
folhas de hortelã

Modo de Fazer:
Descascar as goiabas e a manga.
Hidratar os damascos e as passas brancas (lavar bem e deixar molhado por uma hora para hidratar).
Cortar a goiaba ao meio e retirar as sementes. Cortá-las em tirinhas.
Descascar a manga e cortá-la em tirinhas.
Cortar os damascos em tirinhas.
Misturar os três.
Picar as hortelãs e misturar às frutas.
Bater os miolos da goiaba rapidamente e passar por uma peneira.
Bater o creme obtido com a metade das castanhas. Se quiser pode adoçar com mel (eu não acho que precisa, mas minha neta gosta).
Misturar este creme nas frutas, enfeitar com folhinhas e servir.

Ps: Conversei com os deuses e eles pediram mais...

Goiabas

Estou a 7 dias rodeada de goiabeiras em plena produção dos perfumes inesquecíveis da minha infância. Desde que cheguei faço sucos, mousses, cremes e até sopa... 

Ontem foi o aniversário da Timea, uma amiga querida e, como não podia deixar de ser, só conseguia pensar em fazer um presente onde as goiabas seriam as estrelas, é claro! 

Então, fiz esses cupcakes com a mesma massinha da receita abaixo e coloquei aqui para mostrar que podemos fazer muitas variações em cima de uma mesma ideia.

Não tenho uma receita tão organizada quanto a de baixo, mas acho que está fácil de seguir: 

Umas seis goiabas bem maduras batidas rapidamente no liqüidificador e passadas na peneira para retirar os caroços. 
Deu uns 500 ml de polpa bem grossa da qual retirei uns 150 ml e reservei. 
Peguei os 350 ml e bati com umas 100 gramas de passas brancas e uma colher de sopa de mel.
Recheei as forminhas e coloquei no freezer por 30 minutos para criar uma camada firme na superfície.
Peguei as goiabas restantes e bati com umas 60 gramas de castanhas de caju e uma e meia colher de sopa de mel.
Depois é, com a ajuda de uma manga de confeiteiro ou um saco plástico furado em uma das pontas, espremer o creme de castanhas como se fosse um sorvete e procurar algumas pétalas de rosa do jardim para enfeitar.
Deixar pelo menos 2 horas na geladeira para que as camadas fiquem mais firme e servir. 
Não esquecer de fechar os olhos, respirar fundo e esperar que os perfumes das goiabas te envolvam numa atmosfera de pura vidaviva!

Vale lembrar que esta é uma receita intuitiva, como devem ser todas as receitas que você vai criar...

É hoje!!!

Depois de seis dias de muitos aprendizados profundos e imperdíveis para quem quer aprender muito sobre alimentação, hoje chegou o dia de aprender delícias para uma nova alimentação. Vou mostrar no congresso, uma amostra do meu livro que está quase pronto e que será editado pelo Senac Nacional, de como se faz um "petit gateau" sem farinha, sem açúcar, sem ovos, sem manteiga e sem leite...  e, você vai poder ouvir os comentários da nutricionista esportiva, a Dra, Paola Freitas, amiga querida, que fala sobre a diferença nutricional entre uma receita tradicional e uma da gastronomia vegetariana e crua. Sim, só vegetais e tudo cru!

Ingredientes para 6 unidades:

Recheio:

80 gramas de damascos doces

½ xícara de água de coco

3 gramas de erva doce

Modo de fazer:

Deixar os damascos e a erva doce de molho na água de coco por uma hora. Bater e deixar descansar por mais uma hora.

Massa:

200 gramas de nozes moídas grosseiramente

200 gramas de tâmaras hidratadas e sem caroços.

15 gramas de cacau em pó.

3ml de extrato de baunilha natural

0,30 gramas de sal

Modo de fazer:

Lavar bem as nozes, deixar de molho algumas horas, escorrer, secar bem (pode ser desidratada até estar bem seca) e moer de maneira a obter uma farofa irregular. Bater a tâmara num processador com o mínimo da água. Misturar todos os ingredientes com as mãos rapidamente para não soltar o óleo das nozes. Forrar forminhas de silicone com 6 mm de massa (colocar a forminha de silicone dentro de uma de metal para ficar mais fácil) . Rechear com o creme de damascos. Abrir a massa com 4 mm de espessura e fechar a borda. Colocar para gelar por 4 horas e desenformar na hora de usar com cuidado.

CINAI, 5° DIA!

CINAI- 1° CONGRESSO DE ALIMENTAÇÃO INTELIGENTE

Amanhã será o 5°dia do congresso. Não deixem de participar! Está incrível!!!! Quase 40.000 pessoas inscritas e amando as palestras. Estou aprendendo muuuito! Ainda dá tempo de assistir muita coisa boa. É gratuito!

Dá um look na programação no site: http://hotmart.net.br/show.html?a=L2443113I&ap=aded