Cogumelos

No meu tempo de escola, os cogumelos pertenciam ao Reino Vegetal. Hoje, pertencem ao Reino Fungi por possuirem algumas diferenças essenciais. São evitados pela maioria dos krudívoros no Brasil. Os europeus e americanos os utilizam com frequência. Na verdade, esses povos fazem uso deste alimento há séculos. Na china, não só os utlizam em sua culinária cotidiana, como também os usam como mendicamentos para várias doenças.
Na verdade, eles estão presentes na minha alimentação, diáriamente, através do shoyo e do misso em suas fermentações.
Desde que os experimentei crus em NY e os adorei, resolvi pesquisar seus impulsos no meu corpo. Faz uma semana que como o cogumelo shitake todos os dias e de várias maneiras. Até agora, tudo bem...rsrsrs