Trigo

Gosto de exercitar a simplicidade...rsrsr. Hoje foi a vez do trigo. Me distrai ontem quando estava colocando as sementes para germinar e coloquei mais trigo do que precisava para a grama. Sobrou e ficou na pia para usar no meu almoço. Sempre que uso o trigo para kibe fico imaginando como fazer algo parecido mas com o trigo vivo, germinado, fresquinho... Bem, peguei um facão e piquei-os (1/2 xícara). Vi que a tendência era virar uma gororoba por causa da umidade dos grãos, então coloquei uma colher de sopa de farinha de mandioca e virou uma farofinha deliciosa. Coloquei 2 colheres de sopa de repolho fermentado, 1 colher de sal do Himalaia, 1 punhado de grama de girassol, 4 tomatinhos cereja e mais nada. Ficou deliciosa!!!

Beterrabas

Adoro beterrabas! Tem algo no absurdo da sua cor, no surpreendente perfume de terra molhada e na docura do seu sabor, que me tira do sério. Esta semana encontrei uma perdida na geladeira. Estava meio murcha e pronta para ir para o lixo por sua aparente falta de energia. Mas, estava fazendo um patê e resolvi usá-la como pigmento. A partir desse gesto, vivi momentos inesquecíveis. Prestei mais atenção na forma dela. Era mais murcha, mas, possuía uma qualidade parecida com as de algumas pessoas mais velhas e cheias de sabedoria. Descasquei-a e deixei-a colorir minhas mãos enquanto seu perfume me envolvia obrigando todo meu corpo a participar daquele momento. Perdi a conta do tempo em que fiquei em contato com aquelas informações deliciosas. Quando, finalmente, resolvi experimentar o sabor, a surpresa foi total. Concentrada, estava extraordinariamente doce, macia, terrena, cheirosa, úmida...única! Então, colori meu patê e meu corpo de um rosa absurdo...

Fibras

Quando acordo me sentindo pesada, gosto de pensar em fibras fortes que saem carreando os "maus espíritos", como dizem os chineses. Ontem, juntei uma trinca perfeita: repolho fermentado, talos de couve flor crus e aspargos marinados. Coloquei as passas para enfeitar, mas, seu efeito foi além e sem elas o prato não teria a mesma graça.

Curso

Nazaré Uniluz é um lugar especial para quem quer passar momentos de paz. Tudo no lugar contribui para isso. As pessoas, o jardim, as meditações, as refeições comunitárias e principalmente a vontade de todos em aprender a conviver de forma harmoniosa e consciente.
Eles têm uma horta maravilhosa, orgânica e de onde sairão os alimentos para nosso curso. Vale a pena dar uma olhada no site: http://www.nazareuniluz.org.br .
Vou adorar se você mandar este convite para sua lista de contatos. Alguém pode se interessar.

Dificuldade máxima

Lindos, né? A forma e a cor estão resolvidas. Mas, duros e com gosto de sabão de coco não vale.

Acho que estou começando a entender porque não consigo fazer um pão como os que tenho na lembrança. Quando consegui fazer um croquete delicioso, atendi a um desejo real de comer um rolinho crocante por fora, macio por dentro, cheiroso, morno, bem temperado; quando consegui fazer uma maionese perfeita mesmo sem ovos, idem; quando fiz um queijo a partir de sementes,... todos tinham por trás esse desejo. Mas o pão, não sinto saudades deles. Além disso, sem farinha, açúcar, manteiga, fermento, ovos, leite... heheheh, eu acredito que mesmo que o tivesse, não teria muitas chances de atendê-lo.

...mas, isso é uma crença. Então, vou tentando...

Carnaval

Quarta feira de cinzas... tem um silêncio sólido no ar. Onde estão todas aquelas pessoas que andavam fantasiadas prá lá e prá cá carregandos suas garrafinhas de vodka disfarçadas ? E o barulho? Nossa, depois de 5 dias de sandisse, que tá esquisito, tá...tem um silêncio sólido no ar...
Então, resolvi tirar uma foto do patê de girassol que fiz ontem ao som do bloco que tocava, aos berros, as marchinhas da minha infância.
Patê de girassol:
Ingredientes:
1 xícara de semente de girassol germinado
1/2 colher de sal marinho
1 colher de chá de missô
4 gotas de La Yu
suco de meio limão

Bater tudo num processador, enformar e colocar para desidratar.

Sentidos

Onde mais no nosso corpo podemos sentir tantas informações ao mesmo tempo?

Só na boca temos a possibilidade de experimentar as texturas, os sabores , aromas, sons e formas de maneira tão intima e óbvia.

Tudo vira uma festa que pode ser apreciada, a cada garfada, numa única refeição .

Aqui, o crocante liso da rúcula brinca com o farelo do trigo. O perfume do mangerição funciona como a música no salão, a textura do shitake, macio e intenso, se impõe e arredonda o amargo da alface e o adstringente da cebola. E o coentro em grão com a pimenta branca? E o que dizer do azeite, do sal e do vinagre de maçã? Um baile com impressões que dançam ao som dos nossos suspiros...

PF

Prato do dia: pudim de girassol com molho tártaro(raw!!!) e rúculas balsâmicas.
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