Frutas e Doces

Crenças

Assim como a luz e a sombra, o oriente e o ocidente adoram viver contrários. Para nós brasileiros e, portanto, ocidentais, um sorvete é o símbolo do verão. Nada melhor para refrescar corpos quentes e suados. Mas, para os chineses, um sorvete deve ser consumido no inverno, quando o corpo está frio também. Para eles, o esforço que o corpo faz para se ajustar à temperatura do alimento, não é bom. Logo, sopa quente no verão e sorvetes no inverno...

Padrões

Gosto de acordar e tomar um suco verde. Tomo quase todos os dias...
Hoje, quando peguei a abóbora, senti vontade de tomar uma sopa com seu perfume e pensei: no almoço. Continuei a separar as folhas para o suco, mas a vontade de tomar a sopa, estava lá. Quando ia bater o suco, parei. Por que tenho que tomar um suco agora e a sopa na hora do almoço? Sempre me surpreendo quando percebo os padrões que defino sem ter consciência.
E, já que percebi, parei tudo e fiz a sopa.

Sopa de abóbora menina.
ingredientes:
2 xícaras de abobóra menina
1/2 colher de sal marinho
1cm de pimenta dedo de moça
1/2 dente de alho pequeno
1 colher de sopa de limão
1/2 inhame pequeno.
folhas de rúcula
fatias de tomate
fatias de coco fresco
azeite extravirgem
castanha do Brasil ralada
casca de limão ralado
berinjelas marinadas (missô, limão, água e sal se precisar)
Modo de fazer:
Bater a abóbora com o alho, o sal, a pimenta, o limão e a pimenta no liquidificador. Colocar a sopa no prato e cobrir as rúculas, os tomates, o coco, a castanha e as raspas de limão. Passar um fio de azeite.
ps: Usei a berinjela marinada para enfeitar as laterais do prato de vidro. Mas podem ser picadas e colocadas por cima da salada.

Marcas de um Momentum

 Gosto de andar descalça na areia molhada da praia e hoje, andei feliz. Pois éhhh, feliz. Acordei com a alma cheia de poesias... Em todas as coisas onde meus olhos pousavam, brotava um pensamento lindo, romântico e me deixava maior, mais presente, mais atenta às belezas que pululavam à minha volta. Quando sentei para escrever um post sobre as fotos que coloquei no facebook, lembrei que olhei para as marcas que as ondas deixavam na areia quando se recolhiam e pensei: marcas de um momento...
Então, pensei nos pratos que faço, saboreio e fotografo e nomeei-os Marcas de um Momentum.

Tempo de Mudanças

Olá pessoal amigo que me acompanha nesse espaço de pesquisa com alimentos vegetais crus. 

Uma notícia importante!

Tenho uma fanpage no facebook, a inêsbraconnot – designergourmet, que está passando por reformulações. Se você é fan da página e deseja continuar comigo, por gentileza envie seu perfil no Facebook para o email ibrac10@gmail.com para que eu te adicione quando a nova página estiver no ar.

Nos vemos em breve para compartilhar mais e mais delícias da gastronomia vegetariana e crua, a raw food.

Até lá! Inês

Terrine

 

A Terrine de Girassol com Chutney de Ameixas é o prato preferido dos jantares que faço às quintas-feiras. É uma prova viva das infinitas possibilidades de criação da gastronomia vegetariana e crua. 

Criei uma página no facebook e vou adorar se você for até lá curti-la. 

https://www.facebook.com/InesBraconnotDesignerGourmet?ref=hl 

Food Experiences

 Arrumei a mesa e um raio de sol também se apaixonou pelas flores...

Para falar do meu trabalho e mostrar produtos que vim criando ao longo dos últimos 13 anos, estou recebendo pessoas para jantar em minha casa. Se quiser mais informações, me manda um email.

Criei uma página no facebook e vou adorar se você for até lá curti-la. 

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Food Revolution Day

Jamie Oliver criou uma rede pelo mundo de pessoas que estão se reunindo hoje para trocar idéias sobre nossa alimentação atual. Tanta coisa para rever, tantas escolhas novas para fazer, tantas formas para criar...
Este não é mais um assunto que ocupa a cabeça só dos "naturebas". Hoje, a alimentação é um assunto que está em pauta nas reuniões dos governos e de pessoas antenadas que estão percebendo o grande numero de doenças que decorrem de uma nutrição inadequada que esta comprometendo a saúde de adultos e crianças.
Então, neste dia, reuni pessoas à volta da minha mesa para falar sobre este assunto que me interessa e muito!
Se você se interessar, me manda um email porque vou fazer outros encontros. 

Food Revolution Day

Sexta-feira, 17 de maio, Jamie Oliver propôs que dedicassemos um dia para refletir sobre nossa alimentação, trocar idéias e receitas, criar eventos que juntasse adultos e crianças em escolas, comunidades, em casa,... dá uma olhada no link: http://www.jamieoliver.com/foodrevolutionday 

Vou participar com um jantar em minha casa, mas, preferia que o nome do evento fosse Food Evolution Day. Chega de "revolutions", seja do que for...

Bon appetit!

Crepekrud de linhaça com couscous de couve flor, abacate, tomates, cheiro verde, linhaça germinada e cogumelos Paris. Salada de tomate perinha com azeite verde (com salsa), sal do Himalaia e limão siciliano. Para finalizar, um hommuskrud fermentado. 

Crepekrud
Ingredientes:
1 xícara de linhaça moida (germinada, desidratada e moída)
1 xícara de chá de água
1 colher de café de sal marinho
1 xícara de castanha do Pará
3 colheres de sopa de azeite
Modo de fazer:
Bater no liquidificador a água, a linhaça o sal e o azeite. Acrescentar as castanhas do Pará e, se necessário, ir adicionando mais água aos poucos para obter uma consistencia de massa de crepe. Formar rodelas uniformes com 15cm de diâmetro sobre as folhas teflex. Colocar para desidratar por umas 10 horas ou até que estejam secas e flexíveis.


Hommuskrud fermentado.
Ingredientes:
200g de grão de bico germinado
1 inhame pequenino
sal marinho
azeite extravirgem
limão
rejuvelac
Modo de fazer:
Bater o grão de bico com o rejuvelac e o inhame. Deixar fermentar na pia por uma noite. Temperar com limão, sal e azeite. Servir salpicado de hortelã ou salsa bem picadinha.

Globo on line

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Sanduíche

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Sanduiche delicioso para um dia qualquer... crepe de linhaça, alfaces, queijo de amêndoas, beringelas marinadas e desidratadas, shiitake, tomate perinha orgânico, abacate, orégano, azeite... resumindo: tudooquetinhanageladeira!

Clipping

Jornal O Globo do dia 06 de abril, caderno Ela Gourmet, coluna da Luciana Fróes.

Miniaturas

Esse mes estou sumida por estar organizando eventos para o mes que vem. Aguardem novidades....

Enquanto não consigo um bolo de rolo decente, vou me divertindo com mini sanduiches coloridos e deliciosos. A graça é a mistura de texturas, cores, sabores, aromas e formas. Biscoitinho de gergelim, patê de girassol, pedacinho de abacate, de tomate, folhinhas de mangerição e chip de baroa. Tudibom!

Bolo de rolo

Bolo de rolo é um desafio que vou adorar conseguir vencer. Tem coisa mais linda? Me apaixonei desde o primeiro dia que vi. Fiquei imaginando como fazer, como rechear com tanta perfeição? Gosto de pensar nas portuguesas chegando no Brasil de antigamente e experimentando trocar os doces de ovos por geléias de goiaba colhidas nos terreiros... e agora, euzinha, querendo fazer um bolo de rolo krud...rsrsrsr.  Bem, estou tentando primeiro o salgado de girassol que já consegui enrolar como nesses monstrinhos da foto. Mas, cadê a leveza e a beleza daqueles rolinhos perfeitos?