Beringelas marinadas

Não entendo para que colocam as beringelas na água para retirar seu sabor amargo, se ele é responsável por quase todo o charme dela. Tenho feito pratos deliciosos deixando-a marinar no limão e sal e hoje resolvi acrescentar cebolas roxas também. Coloquei pasta de amêndoas temperadas só com sal sobre crocantes de linhaça dourada e as beringelas no centro. Servi com abacates e saladinha verde. Ficou muuuito bom.

Eva

Não vivo sem uma maçã por perto. Ela consegue ser tão versátil, combina com tudo! Gosta de se misturar com doces, salgados, amargos, picantes e ácidos sem o menor pudor. Frequentemente faço dela o foco das minhas meditações. Sinto-me Eva e contemplo-a tentando sentir se trocaria toda a paz que tinha para conhecê-la, para experimentá-la até seu último segredo...

Beringela & Brócolis

Tem dias em que eu realmente me surpreendo com as infinitas possibilidades de criação. Hoje, do nada, apareceu esse Rolê de Beringela e Brócolis que ficou uma delícia!
A beringela coloquei para marinar uma hora antes do almoço com limão e sal. O recheio foi uma mistura de sementes de girassol sem casca germinados, flor de brócolis picadinha, pimenta dedo de moça, shoyu e um dentinho de alho. Como base usei o coração de uma chicória orgânica com azeite e sal e como top, tomatinhos cereja temperados com azeite, sal limão e mangericão roxo.

Beijos

Hoje é Dia do Beijo!
Que beijo? O que damos com paixão ou com compaixão? Aquele que me arrebata ou o que me centra? O dos momentos de alegria ou os regados pelas lágrimas? Todos os dias dou tantos beijos... os por e-mails, os por telefone, os rapidinhos quando encontro um conhecido na rua, um delicioso que vem acompanhado por um abraço apertado em um amigo, irmão ou alguém que faz meu coração querer se plugar.
Bem, acho que deve ser o dia de todos os beijos mesmo. Todos aqueles que servem para nos fazer sentir que a vida está aí e que é ótima!!!
Para comemorar: Salada verde de abobrinhas com abacate e agrião, croquetes de girassol e fios de damasco!!!

Pães

Pães krud ainda são difíceis de me agradar. Na verdade, ainda não gostei de nenhum dos que já experimentei pelo menos para achar que o caminho está descoberto. São duros e sem a poesia que estamos acostumados a experimentar com os pães tradicionais. Ok, sei que são outros paradigmas, mas, sinto que é uma questão de tempo. Quase todos os dias faço um, experimento, escaneio, e espero...

Águas

Adorei esta foto que peguei na internet. Me lembrou a chuva que não pára de cair sobre a cidade e me faz pensar no fluxo das águas. Elas que caem do céu e penetram a terra para gerar a vida. Elas que sobem, de novo, para cair em outros lugares e manter a beleza e a harmonia dos ciclos.
Quando me vejo rodeada de tragédias causadas pelas chuvas, me pego a pensar na vida artificial dessa cidade, onde as águas não têm para onde ir, pois isolamos a terra com camadas e mais camadas de asfalto e deixamos pequenos dutos para que ela possa passar. Mas, os dutos ficam cheios de lixo... Nos morros, que deveriam estar cheios de árvores para contrabalançar o excesso de poluição daqui debaixo, tem mais asfalto e mais cimento... A água não quer saber, ela quer descer, quer penetrar, quer fazer sua parte e, com ou sem arte, ela vai fazer.

Pepinos

O pepino para mim serve como indicador do nível de energia do meu corpo. Se algo sai dos eixos, tenho fome de pepino. Sempre que me vejo comendo-o como se fosse uma maçã, já sei que está na hora de jejuar e passo o dia tomando suco verde para que tudo volte pro seu lugar.
A alga Nori que encontramos por aqui não é a ideal numa alimentação krudívora porque é tostada para desidratar. Mas, muito de vez em quando, gosto de usá-la.
Neste prato usei, para variar, uma salada de pepinos que adoro: pepinos, cenouras raladas, tomatinhos cereja, maçãs e passas. O molho é o mais simples possível: salmoura com pimentas rosas, limão e um bom azeite.

Encontro de Ecovilas

Estou passando 10 dias em Nazaré Paulista para fazer parte do Encontro de Ecovilas que vai acontecer neste próximo fim de semana. Segue abaixo a programação para você ver se sente chamado para este encontro onde se reunirão pessoas interessadas em viver e pensar uma forma de vida mais harmoniosa para nossos amados descendentes.
Abraços,
Inês

Baroette

Quero um croquete de batata baroa, sonho com ele, um baroette. Já consegui que ficasse bonito, mas não lindo. Já está bem cheiroso e gostoso mas, ainda seco. Tenho certeza que vai valer a pena essa pesquisa...

Adoro batata baroa!!! Ainda vou fazer uma comunidade de Amantes da Baroa.rsrsrs

Baroas

Passei o dia numa horta orgânica e me deliciei com os perfumes das ervas, a forma dos legumes e as cores das pimentas e pimentões. Senti o cheiro da batata baroa mesmo estando bem longe do galpão onde estavam sendo embaladas. Que perfume! Quantas lembranças...
E aí, tem um detalhe que me intriga: adoro baroas batidas no liquidificador com um pedacinho de alho-poró e sal para servir embaixo de uma salada verde. Cozinhá-la não faz mais o menor sentido, adoro seu sabor delicado e sua textura de purê cru! Mas, mesmo depois de quase dez anos, ainda penso nela cozida. Penso e desejo, mas, por experiência, se for cozinhá-la não vou gostar da cola que ela se transforma. Mas, continuo pensando nela cozida... então, fico procurando que sentimento me aprisionou naquele perfume, naquela textura, naquele sabor ...

Abóbora com Shitake

Gosto dos cogumelos. Costumo deixar o shitake marinando com shoyu, limão e água. De vez em quando, coloco um dentinho de alho esmagado, mas ele sempre rouba o gosto delicado desse cogumelo.
Hoje juntei a ele um creme de abóbora japonesa e uma salada de chicória frizada. A combinação ficou maravilhosa!

Pesto de rúcula

Nova tentativa para um pesto de rúcula... Não pode ser tão difícil!!! Fica amargo demais e quebra a harmonia da tortinha. Os tomates cereja vão por 2 horas no desidratador para ficar com essa carinha de assados. São deliciosos e arrasam em cima de um queijo de girassol e uma massa de centeio.

Encontrokrud na Pousada El Nagual

Este fim de semana tivemos um encontro na Pousada El Nagual, uma RPPN dentro da Serra dos Órgãos. Rodeados pelos mosaicos surpreendentes da Mariana, e com o som da cachoeira como pano de fundo, tivemos um fim de semana inteiro para falar de ecologia profunda com Sandra Celano,esclarecer dúvidas e aprender novas delícias krud.
Quero agradecer aqui a ajuda da amiga e organizadora Angela Barros, e do casal: Eraldo e Mariana, donos da pousada, que tornaram possível este evento.

Centeio

Para mim, o centeio tem muitas vantagens sobre o trigo. É mais saboroso, menos colento, tem uma cor mais bonita e é ótimo quando germinado e misturado a outros ingredientes. Para melhorar ainda mais, sua textura é perfeita para fazer pequenos hamburguers. Ele é sempre um sucesso quando sirvo acompanhando as saladas.

Milho verde

Quando me lembro que morei, por cinco anos, numa fazenda no interior de São Paulo, pertinho da fronteira com Mato Grosso e nunca comi um milho verde cru, tenho vontade de chorar. Durante quase todo o ano tinha milho plantado por todos os lados e nunca nem experimentei. Hoje, sou louca por um milho novinho, com o sabugo ainda macio, colhido direto do pé e comido ainda no terreiro... Bem, como tô muuito longe disso, o que faço é escolher na feira, com muita atenção, um milho branquinho, com os grãos bem formados e cheios de sumo que aperto para conferir. Antes, chegava em casa e debulhava-os com um facão, o que fazia muita sujeira. Agora, passo na lâmina do mandolim com cuidado para não cortar o sabugo junto e faço saladinhas deliciosas como essa:

Salada de milho verde

Ingredientes:
1 xícara de milho verde debulhado
1/4 de xícara de sumo de limão
1/2 colher de café de sal marinho
1/2 xícara de abacate picado em cubos
1/2 colher de café de curry em pó
4 castanhas do Pará hidratadas e picadas
1 dente de alho bem pequeno
1/4 de xícara de passas brancas
1/3 de xícara de amêndoas hidratadas por 12 horas e descascadas
1/4 de xícara de água de coco.

Modo de fazer:
Debulhar o milho numa lâmina de mandolim. Cortar o abacate em cubos e misturar sem amassar. Reservar.
Bater as amêndoas, a água de coco, o limão, o sal e o curry num miniprocessador. Misturar ao milho bem de leve para não desmanchar o abacate e fazer uma gorororoba. Colocar as castanhas picadas por cima, provar o sal e servir.