Chutneys

O prazer de misturar sabores doces e picantes vem das Indias Orientais. O termo chutney é de origem anglo-saxônica mas, foi adotado por portugueses, brasileiros e moçambicanos que amam fazer misturas exóticas de frutas, vegetais e pimentas. A intenção é criar novos sabores e conferir sensações fortes.
Os chutneys cozidos se conservam por bastante tempo. Os crus, não. Não costumo usá-los com mais de uma semana. Ficam deliciosos com os desidratados.