Natal

Uffa, o natal passou! Peguei uma gripe na segunda freira e me deixei levar num rítmo de sonho durante toda essa semana. Tinha tantas tarefas... Fui riscando uma a uma depois de um balanço minucioso das prioridades. Cada dia novo balanço e novos riscos... Dia 25, fui para a festa de mãos abanando, me carregando... e vi um natal que nunca vi!

Formas

Se a abobrinha não existisse,
essa brincadeira não teria a mesma graça...

Pesto de rúcula

Estou tentando fazer um pesto de rúcula. Quando comia em restaurantes adorava, mas os que tenho feito ficam muuuito ruins. Alguem conhece uma boa receita?

Vigilia

O encontro na Lagoa para fazer a vigília pelo clima foi lindo!!! A maioria do grupo era de jovens conscientes, lindos e entusiasmados. Fiquei tão emocionada de vê-los atuando! E as crianças? Muitas e todas segurando uma velinha também, enquanto olhavam atentos a tudo o que estava acontecendo... tambores, cantos, danças, sorrisos de amor e esperança.Amei!! :) :) :)

Vamos lá!!!!

Amigos, vamos nos encontrar lá!?

Figos

Amo figos!!!

Creme de amêndoas:
amêndoas, água de coco, baunilha e agave.
Raspas de limão

Flamengo x Copenhagen

Enquanto a energia à minha volta parece aumentar a cada momento, faço uma tortinha pensando em como o povo brasileiro é distante das questões que são vitais para o planeta ou para nosso próprio país. Tudo bem, adoro sentir essa emoção palpável no ar, mas fico querendo entender por que não usamos esse mesmo nível de energia para acompanhar um encontro importante como o de Copenhagen que nesse mesmo instante está disputando nosso direito à vida...

Verão

Tem salada mais refrescante que tomate com coco, limâo, sal, mangericão roxo picado, mix de pimentas moídas na hora e um bom azeite extra virgem?

Magia

Já vi muitas fotos de brotos de girassol, mas essa, da Claudia Avillez não canso de olhar. Linda!!!!
Todos os dias pego sementes secas compradas no mercado, coloco na água de noite, lavo e deixo na peneira de manhã e ela germina. Todos os dias, me emociono com a visão do germe vivificado. Uma semente, sem-mente, uma memória daquilo que é para ser. Só precisa de água para iniciar sua jornada em busca da terra, do ar e da luz. Com eles, é chamada a elevar-se a todos os estagios do Ser para o qual foi gerada. Pura magia que passa despercebida pela facilidade com que se repete, todos os dias, a cada momento...

Coco

Isso é uma concha de coco que trouxe da minha caminhada hoje nos primeiros raios de sol. Dentro, um trigo para kibe hidratado com rejuvelac, muito agrião picado, cebolas, pimenta dedo de moça, limão, azeite extra virgem e sal. Esse azeite avermelhado da foto é azeite com chili que serviu para fazer gracinha e reforçar o sabor picante que eu estava precisando.

Atualizando

Nossa o tempo passa tão rápido! E tanta coisa acontece em tão pouco tempo!!! levei um susto enorme com o apagão. Simplesmente apagou meu computador. Passei uma semana sem saber se teria o livro que estou escrevendo de volta ou não. Depois de 2 anos de trabalho... Bem, passou! Estou de volta com o livro para acabar e cheia de novidades. Comecei a fazer um curso de sommelier de azeites que estou adorando, fiz o módulo econômico do Gaia Education e o melhor de tudo é que estou cheia de inspiração. Então, testo doces e me divirto com as infinitas possibilidades da polpa de coco...

Abacaxi

Essa é uma daquelas composições que transbordam não sei vindo de onde... Só sei que ficou uma delícia!!! Uma rodela grande de abacaxi bem maduro, damascos cortados em lâminas, tirinhas de hortelã e um creme delicioso de castanhas de caju (colocar 5 maçãs desidratadas em 1 xícara de água de coco junto com 1/3 xícara de castanhas e 1 colher de sopa de agave. Deixar hidratar por duas horas e bater).

Manga e damasco

Sou louca por essa mistura: manga com damascos. Essa tortinha vai para meu livro, ficou uma delícia!!! Ahh, esqueci de polvilhar canela! Fica melhor ainda!

Intuição

Adoro quando minhas acões são norteadas pelo coração. Hoje fiz uma energy soup poderosa e, quando fui come-la, o abacate tinha estragado tudo, estava com um sabor intragável. Joguei fora, me virei para o lado, peguei uma manga, descasquei e cortei em pedaços irregulares, abri a geladeira, o rosa do chucrute atraiu minha mão. Não questionei, peguei e coloquei uma colher bem cheia sobre as mangas. Coloquei uma colher de sopa de vinagre balsâmico, flor de sal, folhinhas de mangerição e reguei com azeite aromatizado com óleo essencial de laranja. Não levei cinco minutos para fazer esse prato. Ele simplesmente aconteceu e me maravilhou.

A amizade é uma delícia!

Ontem minha amiga Inês Arieira veio me salvar de uma terrível dor nas costas com sua massagem relaxante maravilhosa. Fizemos um almoço juntas muuuito bom: fatias de abobrinhas, pasta de amendoim fermentada, pasta de grão de bico que ela fez, e molho de abóbora com tomate ( bater 1 tomatinho, 2 colheres de sopa de pimentão vermelho e 1 xícara de abóboras.) Tudo temperado com sal e limão. Arrumamos em camadas e enfeitamos com salsa crespa. Para acompanhar, chucrute de repolho roxo, nabos só com sal e limão e um chuchuzinho da horta da empregada dela. Finalizamos o prato com "cinq épices" moída e um fio de azeite de laranja. Isso é que é uma sessão de cura em todos os níveis!!!

Domingos

Adoro o som do domingo! Parece que a cidade se espreguiça, que minha respiração tem outro rítmo e que posso me escutar. Quando isso acontece, percebo como é bom acordar com os pássaros, prestar atenção no tempo e descobrir que hoje posso não fazer nada...

Chutney

Adoro chutney e faz tempo que estou buscando uma maneira de fazer um de beterraba krud . Estou quase conseguindo. Os perfumes e sabores estão deliciosos. Mas, o cravo ainda está me dando "olé". Talvez seja o tempero mais dificil de usar, se errar na medida um pouquinho, desgraça o prato. A textura também ainda não chegou lá. Dessa vez, bati uma metade, ralei a outra, bati com o pilão... preciso achar uma maneira dela ficar macia e brilhante. Hummm, escrevendo esse post tive outra idéia. Vou experimentar e depois conto se der certo.

Goiaba e pêssego

Depois de dias de muuuita chuva, o sol apreceu bem tímido, mas foi o suficiente para iluminar meus desejos. Acordei com essa inspiração: mamão e goiaba batidos no liquidificador e passados na peneira para tirar os caroços da goiaba. Pêssegos maduros e bem doces, folinhas de mangericão baby e sementes de girassol germinada. Dá pra imaginar o perfume disso? E o sabor? Vale a pena experimentar!!!

Trouxinha de farofa de jiló

Estou viajando e sem muita facilidade para postar. Mas, para me redimir desses oito dias ausente, criei com Bernardo, essa trouxinha de farofa de jiló maduro. Parece bizarro, mas ficou uma delícia.

Farofa de jiló
Ingredientes:
6 jilós bem maduros
1 tomate
1 cebola marinada
2 colheres de sopa de salsa picadinha
4 colheres de sopa de farinha de mandioca
3 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 colher de chá de sal marinho
1 limão galego
Modo de fazer:
Cortar a cebola em tiras bem fininhas e deixar marinar de um dia para o outro em limão e sal. Cortar o jiló e o tomate em tiras bem fininhas e misturar às cebolas. Temperar com o sal, a salsa, o azeite e o limão e misturar a farinha.

Creme de baroa

Batata baroa batida com pouco alho poró e sal é uma delícia para colocar por baixo de uma salada de rúcula com girassol germinado e tomatinhos cereja. Quanto menos tempero, melhor. A baroa crua fala baixinho, como se estivesse fofocando seu sabor de graça e espiritualidade.

Manga

Esta foto está bem no espírito da minha tentativa para conseguir um rocambole krud. Tentei fazer uma massinha crua e fofa, o que por si só já é um bom desafio. Bem, os resultados não sairam exatamente como imaginei. O sabor ficou uma delícia como não poderia deixar de ser se juntei manga, abacate e morangos, mas o visual não acompanhou. A folha de manga desidratada ficou firme, muito fina e melada, quase uma gelatina e não sei porque. O recheio não se aglutinou, talvez tivesse sido melhor se esmagasse o abacate...Uiih, tem dias que é assim, mas eu chego lá!

Morangos

Num domingão azul como esse, um rocambole vai muuuito bem! Essa cobertura é de creme de coco fresco, coco maduro e um pingo de mel que combinou deliciosamente com o recheio de manga, abacate e morangos.

Energy Soup

Já faz quase um ano que tomei pela primeira vez uma energy soup. Foi em outubro de 2008 numa semana de imersão em Friburgo com a Lalita, do Ann Wigmore Institute. Chorei e até hoje não entendo como pude detestar tanto alguma coisa! O mais surpreendente é que a cada nova experiência gosto mais. Estou aprendendo a diferenciar os sabores e apreciar as misturas; a valorizar as cores e a me deixar tocar pelas composições que nascem espontaneamente em cada prato. Quanta vida é possível viver!

Brigadeiro???

Lindo, né? A cor, a forma, a textura, as lembranças... Mas, está mais longe de um brigadeiro do que estou para Alto Paraíso de Goiás! Bem, vou continuar tentando, de novo e de novo...

Flores comestíveis

Adoro a sincronicidade! Fui comprar um livro na "Estante Virtual" e lembrei de dar uma procurada em outro que minha amiga me recomendou e está esgotado. Achei, novo e barato!!!

Entre o Jardim e a horta _ As flores que vão para a mesa do Gil Felippe editado pelo Senac de São Paulo. Uma preciosidade para quem quer conhecer flores comestíveis. Agora é conseguir catar florzinhas nesse mar de asfalto que me rodeia... Sei não, acho que vou ter que voltar pro campo!

Flores

Por que passei tantos anos sem saber que podia comer as flores? Fui morar no interior de São Paulo, já com mais de trinta anos e aprendi a comer a flor da abóbora. Foi surpreendente e inesquecível. Facilidades do interior, onde todo mundo tem um pé de abóbora no quintal. Quando voltei para o Rio, fui esquecendo essa possibilidade pois elas não existiam nos supermercados. Agora, as flores apareceram em caixinhas e caríssimas. Comê-las é um luxo em todos os sentidos. Seus perfumes delicados, suas cores, formas e sabores merecem uma atenção especial, pois possuem frequencias mais sutis do que as que estamos acostumados.

Aiesthesis

O que em mim deseja esse desfile de perfumes, esse sabor doce, muuuito doce, essa seda que passeia pela minha boca, essas cores que me comovem? Por que o mundo é um antes e muda completamente depois de um prato desses? Magia , mistério, pura aiesthesis...

Creme de banana batida com castanha do Pará, caqui em fatias, castanha do Pará ralada, raspas de limão e polpa de coco.

Amornados

Sempre me perguntam sobre os pratos quentes que não aparecem no blog. A verdade é que raramente faço pratos aquecidos. Gosto dos alimentos à temperatura ambiente e meu fogão já está mais para armário do que para qualquer outra coisa. Mas, hoje me deu vontade de esquentar essa nova receita de lasanha (queria outro nome...) com molho de pimentão.

INGREDIENTES PARA 1 PESSOA:

• 1 berinjela média laminada e colocada para marinar em 1/4 de xícara de vinagre de maçã, sal a gosto e 1 colher de café de resina de bracatinga (pode usar mel).
• 1 castanha do Pará ralada
• folhas de rúcula
• sementes de girassol sem casca germinada
  

MOLHO:

• 1 tomate maduro sem as sementes
  
• 1 pimentão maduro sem sementes
  
• 1/2 abobrinha sem casca
• 1/2 colher de café de sal
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de café de orégano
• Bater todos os ingredientes do molho num mini processador.

QUEIJO DE AMENDOIM

• 1 xicara de amendoim germinado e descascado
• 1 colher de café rasa de sal marinho
• 1/4 de xícara de rejuvelac
• assafétida a gosto
• Bater com o mínimo de liquido para formar uma pasta grossa. Deixar fermentar por 24 horas e usar. Essa receita dá para fazer 3 lasanhas individuais.
  

Modo de fazer:
Retirar o excesso de água das berinjelas.
Montar as camadas em um pirex:

• berinjela, queijo de amendoim,
• berinjela, molho de tomate, semente de girassol,
• berinjela, folhas de rúcula picada,
• berinjela, queijo...
• repetir até a altura desejada
• finalizar com a castanha ralada e sementes de girassol
• colocar o pirex em banho Maria até amornar.

Depois me contem!!!

Desidratados

Adoro a cara de surpresa que meus amigos fazem quando sirvo um croquete krud acompanhando uma salada. Todo mundo adora! Mesmo que não tenha conseguido fazê-lo tão gostoso quanto queria, o sucesso é total!
Esse é de cenoura com amendoim germinado. O sabor ficou delicado, a textura um pouquinho seca, a cor linda, o aroma perfeito a forma ótima! Vou fazer de novo, pode melhorar.

Triste

Pão dos essênios, pasta de amêndoas com pimentão, abobrinha, tomates cereja, rúculas da Angela, cenouras e muitos temperinhos para tentar alegrar um dia sinistro...
Precisei chegar até essa idade para entender porque ficamos sem fome quando acontece algo que esfarela a harmonia da vida. Comer é prazer, prazer é sintonia com o belo e contato com a alma, com a vida e a luz. Quando a presença da morte se impõe, tudo muda de sentido e o comer perde as referencias conhecidas ...

Festival

Bernardo fez esse delicioso festival de frutas cítricas para que eu me deliciasse em meu aniversário. Ficou incrível! Obrigada, querido!

Girassol

Hoje fiquei emocionada com um ppt que me mandaram sobre o girassol. Além dele seguir o sol, mesmo com muitas nuvens, se o dia estiver realmente escuro, ele se vira para outro girassol... Achei lindo!
Vou continuar a pesquisar as mil e uma formas de se comer a semente dele, quem sabe aprendo... Dessa vez fiz uma pasta com rejuvelac e shoyu e coloquei para desidratar. Simples e muuuito bom!

Luxo

Estava conversando com um amigo e ele saiu com a seguinte pérola: "Luxo é um restaurante onde você pode telefonar para a Chef, avisar que vai jantar no dia seguinte e ela colocar sementes para germinar e fazer um prato krud para você."
Ele estava se referindo à Ludimila do Zuka. Adorei, é verdade. Para quem quer ser krud, é tão difícil comer em restaurantes no Rio!

Sopa energética

Maçã, chicórea, salsa, abacate, reuvelac e aipo batidos. Manga, mamão e gergelim preto germinado.

Improviso

Chegar em casa tarde, com muita fome e sem vontade de pré-parar um prato, dá margem para muitas surpresas. Nessas horas gosto de abrir a geladeira e pegar de tudo um pouco. Vou picando direto numa tijela e ministrando sabores, cores e texturas. Quem orquestra é a intuição... Não provo nada. A fome aguça meus sentidos e sinto que entro em uma vibe diferente que é independente da minha mente. Arrumo num prato e sai sempre delicioso. Pura escuta repleta de prazeres que me deixa em estado de graça...

Rejuvelac e chucrute

Tem tanta gente me perguntando como faço o rejuvelac que uso em minhas receitas que resolvi pedir ao meu sobrinho para filmar enquanto fazia o de repolho. De quebra, também fiz um chucrute para aproveitar a produção.

http://www.youtube.com/watch?v=m4C14hpjxsQ

Tabule

Os ingredientes de sempre, com uma forma bem diferente. Trigo de kibe temperado com rejuvelac, hortelã, cebola, sal e pimenta. Tomates e pepinos em rodelas, cebolas e rúculas picadas. Pasta de amêndoas com rúcula. Camadas de: trigo, tomates, pasta, pepino, pasta e trigo de novo. Enfeitar com a pasta e tomates. Adorei!

Brigadeiro

Bem, de brigadeiro só a textura e a cor... É de girassol, pimenta, e shoyu. Ficou bem puxa puxa por que demorei mais do que devia na rua e passou do tempo para desidratar. Ficou gostoso, mas muito picante..

Horta

Uma horta, para mim, é um espaço sagrado onde me sinto muuuito bem. Adoro o visual, os perfumes, a atmosfera carregada de poesia, os pássaros, o riozinho que passa ao lado... Tudo me encanta! Ontem, fui para uma horta que adoro e entrei em alfa rapidinho. Fiquei contemplando cada folha enquanto trocava impressões com uma amiga. Tinha ido com a intenção de levar duas folhas de couve para fazer uma sopa energética e brotou a vontade de colher uma de cada vegetal que contemplava. Levei uma folha de couve pequenina, uma de alface rosa, uma de alface verde, de cenoura, um galhinho de hortelã, de salsa, de manjericão, uma pequena de repolho roxo, um galhinho de melissa, algumas rúculas baby, duas flores de capucine e fui para casa com meu ramalhete cheiroso com o coração de uma criança que acabou de ganhar um presente. Bati todas as folhas com duas maçãs sem as sementes e servi com pedacinhos de mamão picado por cima.
O que comi foi lindo e inesquecível!

Lolo rosa

Gosto de comprar essa alface, a lolo rosa. Além do sabor especial, tem essa cor e forma que mexem com minhas emoções. É linda, linda, linda! Não consigo deixar de dedicar alguns momentos para contemplá-la. Curvas verdes, profundidades vermelhas, liso, picotado, franzido, crespo, úmida, seca, dura, mole...quanta informação em cada folha. Harebabo!

Rolinho primavera

De vez em quando encasqueto com uma coisa e fico obsecada. Só penso em como resolver esse desafio. Adoro rolinho primavera e faz tempo que quero fazer uma versão krud dele. Desde domingo estou comendo repolho e diferentes massinhas. Acho que já cheguei bem perto do sabor, da textura, da cor e dos aromas que desejo para o recheio e para a panqueca. Mas, ainda não encontrei o que estou procurando e estou com medo de virar um repolho verde antes que consiga...

Loving food

Abobrinha, tomate e pasta de amendoim. Sal de aipo, folinhas de mangerição e azeite para enfeitar. Simples, fácil, crocante, lindo, gostoso e capaz de preencher qualquer coração.

Mostarda

Adoro ficar inventando molhos e de vez em quando um ganha nota 10. Esse, adorei: um pedacinho de inhame, uma colher de chá de mostarda germinada, sal, limão, azeite e
um pedaçinho de alho bem pequeno. Para chegar na consistência que queria, fui pingando água. Ficou muuuito bom com um mix de folhas verdes e sementes de lentilha germinada.

Weekend

Acho que alguém me mandou "desidratar bolinhos"...hehehe, adoraria saber qual o significado desse despacho! É isso, obedeci: bolinho de cenoura, de milho, de amêndoas e agora de girassol. São tantas as possibilidades...
Acho que vou passar o fim de semana sem comer mais nada, fiz tantos, e está delicioso!!!!

Frizzby (?)

Tudo delicioso, mas o que era para ser uma panqueca virou um daqueles disquinhos de brincar na praia. Gostoso e crocante mas não deu para enrolar como eu queria. A berinjela marinada no limão, sal e salsa que está sobre o guacamole, foi o ponto alto desse prato.

Sopa de goiaba

Sopa de goiaba com água de coco passada na peneira para retirar os caroços, manga picada e folhinhas de mangericão. Dá pra imaginar? Não canso dessa combinação!

Desidratando

É ou não é pura magia usar os elementos da natureza para transformar uma semente seca num biscoitinho delicioso? Germinar, fermentar, temperar, desidratar e colher algo delicioso de se comer, ver e cheirar. É sensacional!!!

Macarrons

SENSACIONAL! ESPETACULAR!!! IRREPETÍVEL! Pois é, não tenho mais a mínima idéia dos ingredientes. Foi assim: fiz uma sopa de cenoura que ficou deliciosa. Sobrou e uma amiga me pediu para guardar que ela ia passar aqui em casa para comer. Ela não veio e no dia seguinte, fui arrumar a geladeira e achei a sopa, uma pasta de amendoim germinado e água de coco. Juntei tudo e fiz uma pasta e coloquei para desidratar. Quando ficou pronto, não gostei e deixei de lado. Horas depois, fiz uma geléia de damasco( damasco hidratado com água de coco e sementes de erva doce hidratadas batidas com água de coco). Olhei pra os macarrons e resolvi fazer um casadinho. Provei e não acreditei na delícia da combinação. SURPRESA TOTAL!!!!!!!! Só que sem receitas, medidas ou qualquer outra informação para repetir. Já sei que vou começar uma boa caminhada para achar esse tesouro perdido...
Ahhh, esqueci de dizer que minha amiga passou por aqui na hora e comeu TODOS!!!

Salada verde II

Essa salada ficou muito especial. No fundo do prato coloquei um creme de grão de bico germinado e bem temperado com sal, hortelã, um pedacinho de alho, pimenta dedo de moça picada bem miuda, folhas de aipo picadas, limão e azeite. Plantei um miolo de chicórea no centro, espalhei alho poro marinado no sal com limão e pinguei algumas gotas de azeite com pimenta. Usei umas folhinhas de salsa para enfeitar e rezei. Ficou bom demais!

Salada verde

Rúcula, enroladinho de alface americana recheado com pasta de grão de bico germinado, tomatinho cereja e aipo marinado no limão e sal. Uma salada verde com sustança!!!

Metas

Lindo, né? Mas, está o próprio "quem vê cara não vê coração". Esse é o visual do kroketish que quero. Deu tudo errado, mas, um dia chego lá...