salada "cocrese"

Adoro ir a praia de manhã cedinho, por volta das 6:30, caminhar na areia molhada sentindo o barulho das ondas e o cheiro do mar. Andar devagar sem me preocupar com quantos kilometros ou em quanto tempo. Quando canso, gosto de sentar na areia para meditar até todo o meu corpo querer mergulhar e voltar para casa. Na volta paro para comprar uma água de coco fresco torcendo para ele vir com uma polpa macia, com uns 4mm, que é uma delícia com qualquer coisa!!! Quando a polpa está perfeita, volto para casa carregando meu troféu e imaginando o que vou fazer com ele. Hoje fiz esse prato lembrando da deliciosa salada caprese, que ficou dos deeeusessssssss... com o coco no lugar do queijo de cabra, é claro!