Morangos são de lascar! Só de olhar sinto o perfume e o sabor. Amo ir a feira orgânica do Leblon, poder comprá-los fresquinhos e voltar trazendo desejos absurdos.
Normalmente, já tenho em mente o que vou fazer com eles, mas dessa vez, essa delícia da foto nasceu do brownie que sobrou e de um creme feito com o coco do dia na praia, e mais nada. Puro deleite!
O creme branquinho é o coco fresco batido com água de coco e o bolinho é um browniekrud:
Ingredientes: 2 xícaras de nozes esmigalhadas
1 xícara de castanhas do Pará raladas
4 colheres de sopa de cacau em pó orgânico e sem acúcar
1 xícara de tâmaras sem caroço e hidratadas
1 pitada de sal
1 colher de café de baunilha
Modo
de fazer: Lavar
bem as nozes e as castanhas, deixar de molho algumas horas, escorrer, secar bem e moer de modo
a ficar uma farofa irregular. Misturar o cacau e o sal. Bater a tâmara num
processador com o mínimo da água. Misturar tudo amassando com as mãos e formar os bolinhos. Usei uma forma para mini cupcakes. Colocar o creme de coco num saco de confeiteiro e fazer estas gracinhas. Finalizar com uma uva passa e uma folhinha de hortelã ou mangerição.
Acordei às seis e meia da matina e fui andar com guarda-chuva, casaco e o desejo de estar sozinha no silêncio da garoa. Mas, qual o quê. Tinha um frison no ar... várias barracas, cheias de frutas, sucos e energéticos já estavam sendo arrumadas e grupos de maratonistas esquentavam os motores para os treinos.
Abstrai e me concentrei na minha caminhada, nos sons do mar, na delícia de viver e poder andar nessa praia maravilhosa. Na volta tomei uma água de coco e pedi para abrir e retirar a polpa que estava grossa e me deu vontade de levar para o almoço.
Mas, quando abri a geladeira, vi os moranguinhos orgânicos e me empolguei para transforma-los num lindo desjejum. Bati a polpa do coco com água de coco e uma colher de sopa de agave. Peguei meus crackers de trigo bem fininhos, os morangos e a calda de amora que sobrou da sobremesa de ontem.
Tchan, tchan! Mágica! Eessa deliciosa "feuillantine de fraises" se materializou!
A cozinha vegetariana e crua não é uma dieta, mas sim, um
estilo de vida rico em benefícios para a saúde que ajudam a emagrecer além de
serem gostosos e rápidos de fazer!
Venha aprender a ser sua própria chef criando novos pratos a
cada dia em vez de comer sempre as mesmas velhas saladinhas do livro de
receitas das nossas avós.
Convite:
Inês Braconnot convida para um curso sobre as técnicas utilizadas na
cozinha vegetariana e crua, a raw food, suas aplicações na gastronomia e
degustação dos pratos apresentados.
Local: Espaço Tablier
Gastronomia na Rua Dias Ferreira, 64/ 308 Leblon -Rio de Janeiro – RJ
Quando: dias 16, 23 e 30 de Outubro e 06 de
novembro 2012
Torcendo para que mais e mais restaurantes se animem e queiram também oferecer uma opção, com "sustança", para quem, como eu, que mesmo sendo uma vegetariana e crudívora, adora comer fora.
O Restaurante Quadrucci fica no centro do Leblon, bairro do Rio de Janeiro conhecido por oferecer as melhores opções para quem quer um lugar charmoso, cheio de gente animada e que quer comer bem. A proposta do Menu Primavera nasceu da vontade de encontrar pratos em restaurantes que satisfizessem meus desejos por uma alimentação saudável, orgânica, criativa e um ambiente gostoso onde pudesse compartilhar com amigos, dos mais variados credos, uma boa refeição.
São três pratos que podem ser escolhidos individualmente ou os três juntos, que oferecem uma boa vantagem no preço.
Menu
da Primavera
Inês Braconnot
Designer gourmet
RAW FOOD Receitas
criadas com produtos naturais, frescos, orgânicos e
sem adição de açúcares.
Entrada
Carpaccio de abobrinhas com cebolas balsâmicas e crouton de girassol
Principal Couscous de palmito fresco sobre crocante de sementes germinadas e
mix de folhas baby
Sobremesa Verrine de manga com Kiwi e creme de castanhas de caju.
#
O Restaurante Quadrucci fica na Rua Dias Ferreira 233 - Leblon, RJ - 2512 4551
A TV Supren da União Planetária em Brasília tem feito uma série de entrevistas sobre alimentação vegetariana crudívora, a raw food, e me pediu para apresentar alguns usos para os grãos germinados em receitas.
A germinação dos grãos e a produção de brotos é um processo
rápido e simples de agregar qualidade e saúde a uma refeição. Suas formas interessantes, seus perfumes e sabores delicados abrem portas maravilhosas em qualquer setor da gastronomia.
Seguem as receitas que apresentei:
Salada Verde com Manga e Moyashi
(broto de feijão tipo Azuki)
Ingredientes:
1 molho de rúculas
1 manga sem fios
1 xícara de moyashi
Shoyu
Azeite extravirgem.
Modo de Fazer:
Rasgar as folhas de rúcula, cortar
a manga em cubos, temperar com o shoyu e o azeite e misturar com os brotos de
feijão.
Salada de abacate com brotos de alfafa
Ingredientes:
1 abacate maduro
1 dente de alho pequeno
1 colher de sopa de coentro
picadinho
1 xícara de alfafa
1 colher de chá de sumo de limão
Azeite extravirgem
Sal marinho
Modo de Fazer:
Descascar o abacate e cortar em lâminas finas. Arrumar numa travessa. Picar
o alho bem miudinho e colocar numa pequena tigela com o limão, o sal e o azeite.
Misturar bem e colocar sobre os abacates. Colocar os brotos de alfafa no centro
do prato e servir.
Salada de cenouras com girassol
germinado e crocante
Ingredientes:
600g de cenouras
1 colher de sobremesa de sumo de
limão
1 colher de sopa de salsa picadinha
2 colheres de sopa de girassol
germinado e crocante.
Sal marinho
Azeitextravirgem
Modo de Fazer:
Ralar as cenouras em palitos finos. Temperar com o limão, o sal e o
azeite. Misturar a salsa e colocar os girassóis por cima. Levar à mesa e
servir.
Canapés com queijo de amêndoas e brotos de alfafa
Ingredientes:
200g de crocantes de centeio
100g de queijo de amêndoas
50g de tomates cereja
1 xícara de brotos de alfafa
Modo de Fazer:
Fazer ou comprar os crocantes de centeio nas lojas especializadas. Fazer a
pasta de amêndoas colocando 1 xícara de amêndoas para germinar (8 horas dentro
d’água e 8 horas numa peneira). Descascar e bater no liquidificador com a ajuda
de uma cenoura e um mínimo de água. Colocar em um pote e deixar fermentar por
uma noite fora da geladeira. Temperar com sal e alho poro ralado.).
Montar os canapés colocando uma colher de pastinha sobre os crocantes e
as alfafas sobre a pasta. Decorar com o tomatinho cereja e servir.
Durante toda minha vida estive apaixonada pelos processos de criação. Na cozinha sou autodidata desde os vinte anos, quando me casei e descobri o prazer de cozinhar para a família e os amigos. Quando entendi em meu corpo os benefícios de uma alimentação vegetariana e crua, quis dedicar minha vida a pesquisar novos produtos que pudessem satisfazer as memórias afetivas que temos ligadas à alimentação tradicional. Gosto de criar opções saudáveis e tão ou mais saborosas quanto as que recebemos de nossos avós.
Agora, com esse conhecimento adquirido, pretendo viver experiências mais profissionais e poder levar os benefícios destes produtos para mais e mais pessoas.