quinta-feira, 14 de maio de 2015

Semana do Açúcar


Amanhã vou participar da Semana do Açúcar com um video onde mostro como saciar nosso desejo pelo sabor doce usando açúcares naturais.

Sim, quero aproveitar que estamos falando deles para fazer sobremesas deliciosas sem que seja necessário fazer uso dos açúcares que passam por processos industriais de desnaturação  ou dos adoçantes sintéticos, feitos em laboratórios e que não são alimentos. Essas são as receitas que mostrarei como fazer no vídeo.


Aproveito também para falar da gratidão pelas experiências sensoriais que podemos vivenciar com a ingestão dos alimentos. Lembrando que todos os alimentos são sagrados e nos afetam de muitas formas. Adoro os vegetais crus porque estão bem próximos de suas fontes de energia e são especiais para ajudar nessa conexão.

Essa sobremesa que chamo de Sopa de Frutas na verdade é uma outra versão da nossa velha saladinha de frutas. Mas, vale a dica para você se divertir desenhando uma composição nova todos os dias! 

SOPA DE FRUTAS

ingredientes para 2 porções
para a sopa:
400 gramas de  manga sem fios
50 gramas de damascos  
100 gramas de abacaxis em rolinhos
½ xícara de lâminas de coco raspadas com uma colherinha pequena.
uvas verdes claras e vermelhas escuras
calda de chocolate (mel e nibs batidos)
folhinhas de hortelã
nozes para decorar
modo de fazer:
cortar o abacaxi em rolinhos.
bater os damascos com a manga no liquidificador e dividir em dois pratos fundos.
arrumar as frutas de forma a criar um movimento colorido sem cobrir completamente o amarelo da manga.
passar um fio de calda de chocolate e salpicar de nozes.

Uma verrine é um copinho de vidro. É uma opção bem simpática para um lanchinho com os amigos, como sobremesa ou como um SOS para a hora das grandes  carências... 

GOIABADA NA VERRINE

ingredientes para 4 porções
para o creme:
450 gramas de goiabas vermelhas e bem maduras
200 gramas de passas brancas
modo de fazer:
lavar bem as goiabas e as passas.
bater as goiabas no liquidificador aos pedaços.
espremer na peneira de pano n°2.
bater a polpa obtida no liquidificador com as passas úmidas até obter um creme liso.
encher os copinhos deixando espaço p ara o creme de castanhas de caju cruas.

para a cobertura:
250 gramas de castanhas de caju cruas
250 ml de água de coco
15 ml de mel
modo de fazer:
Lavar as castanhas em três águas. Deixá-las de molho por 2 horas em água filtrada.
Bater no liquidificador as castanhas, a água de coco e o mel.
Colocar sobre a goiabada e servir.

Ps: por ser muito doce, não barbariza!!!



O bom dessa receita é que além de ser uma delícia, pode variar de mil maneiras. Para isso, basta trocar as castanhas do Pará por nozes e/ou as tâmaras por passas e/ou o coco por bananas e/ou ...

TORTINHA DE COCO

ingredientes para 2 porções
para o recheio:
200 gramas de coco ralado fresco
40 gramas de maçã desidratadas
20 gramas passas brancas
15 ml de limão
1 ameixa para enfeitar
raspa de limão
para a massa:
150 gramas de castanha do Pará transformada em farinha grossa
150 gramas de tâmaras.
60 ml de água
6 gramas de cacau em pó orgânico
0,30 gramas de sal marinho
2,5 ml de extrato de baunilha
20 gramas de passas pretas - opcional
modo de fazer:
Misturar os ingredientes da massa e enformar.
Colocar no desidratador por 2 horas e desenformar.
Bater no mini processador os ingredientes do recheio sem as raspas de limão e a ameixa.
Hidratar a ameixa por uma hora.
Rechear a torta com o creme de coco e enfeitar com as raspas de limão e a ameixa sem caroço.

quinta-feira, 7 de maio de 2015

Semana do Açúcar

Não deixem de participar da Semana do Açúcar onde reunimos especialistas que conseguiram mostrar o efeito devastador que ele tem sobre nossa saúde.É importante ter consciência do que está acontecendo para poder construir hábitos mais saudáveis.
Vem, vou ensinar três receitas deliciosas para você usar os adoçantes naturais que eles recomendam!!!!!! 



terça-feira, 5 de maio de 2015

Semana do Açúcar!!!


Já ouviram falar da Semana do Açúcar? São cinco dias de palestras sensacionais para falar só sobre a questão do açúcar. Tudo digital para ser visto pela internet.

Você pode estar me perguntando se o açúcar é uma “questão” e eu vou te responder que sim, pois no CINAI – PRIMEIRO CONGRESSO DA ALIMENTAÇÃO INTELIGENTE, foi a palestra mais assistida com mais de 5000 acessos! Ao final, quando fizemos uma pesquisa para saber qual o assunto que os participantes gostariam de aprofundar seus conhecimentos, a maioria das pessoas entrevistadas pediu para esclarecer mais o tema dos açúcares.

Portanto, não deixe de assistir à aula de abertura da Semana do Açúcar. Foi sensacional e mostra bem o quanto o assunto é uma “questão” importante e atual que vale a pena se tornar bem ciente.


Vai lá, você vai descobrir muitas informações importantes que ainda estão ocultas e que precisam vir à tona para que possamos cuidar melhor da nossa saúde e da de nossos queridos.


Eu, que gosto de pesquisar alimentos nutritivos e belos além de deliciosos, estou participando para dar algumas ideias de como utilizar os açúcares naturais, primários e mais indicados para promover sua saúde.



SÃO PALESTRAS LIBERADAS O DIA INTEIRO, UMA POR DIA, DURANTE 5 DIAS!!!

domingo, 26 de abril de 2015

Beterraba

Beterraba é assim: cor de sangue, doce, atraente, perfumada. Impōe respeito, evoca símbolos poderosos e é DELICIOSA!!!

quarta-feira, 22 de abril de 2015

Sopros

Os chineses chamam de sopros ou espíritos tudo o que nos envolve, nos toca e nos sensibiliza. Para percebê-los, precisamos estar alertas e presentes em nossos sentidos, nossas antenas, os captadores de sensaçōes. 

Quanto mais ligados conseguirmos ficar, mais profundamente os impulsos poderão chegar...

terça-feira, 31 de março de 2015

Adivinha!!

Você consegue adivinhar o que é isso? 



GOIABADA!!! A fruta da estação, pura paixão!!

Sou tão apaixonada por ela que resolvi me aventurar e procurar um caminho para uma outra memória afetiva que me atormenta...rsrsr

Sabe aquele bolo de rolo pernambucano? Sim, aquele que por decreto de lei foi considerado Patrimônio Cultural e Imaterial do Estado de Pernambuco! Pois éhhh, mais que merecido, pois para mim é uma obra de arte! AMO! 

Quero um bolo de rolo raw. Um bolo sem farinha de trigo, sem glúten, sem açúcar, sem ovos, sem manteiga. Apenas goiabas, passas, amêndoas, girassol, cenoura, sal e limão.



Só que o rolo ficou quadrado!kakakak

Só não digo que foi um desastre total porque estava delicioso!!! 

Um dia chego lá!

quinta-feira, 26 de março de 2015

Carne? kkk


Coloquei esta foto no Instagran ontem e vária pessoas me escreveram para saber que carne é essa. Morri de rir e adorei. Afinal, meu trabalho é esse: criar com os vegetais, só vegetais e crus, algo que sinto falta de comer porque comia e gostava daquele que minha mãe fazia. Sempre imagino que se eu sinto falta, muitas pessoas também devem sentir e que isso seria mais uma dificuldade para largar um antigo hábito. Então, faço uma almôndega de girassol germinado. Simples assim e deliciosa!!!

Almôndegas de girassol germinado

Ingredientes para umas 30 bolinhas:
250 gramas de sementes de girassol sem casca germinado.
1 colher de sopa de shoyu
1 colher de sopa de suco de limao
100 gramas de cenoura
1 colher de sopa de Sumak.
2 cm de pimenta dedo de moça fresca ( eu gosto de pimenta)
1 colher de café de sal do Himalaia

Modo de fazer:
Germinar as sementes lavando-as bem em água corrente. Cobrir as sementes com água e deixá-las de molho por 6 horas. Lavá-las bem e deixar sobre uma peneira por mais 4 horas.
Bater todos os ingredientes no liqüidificador com um mínimo de água.
Fazer bolinhas e colocá-las no desidratador a 42°C por umas 4 horas ou o tempo suficiente para dar uma boa secada na água que se adicionou. 
Abri as bolinhas em quatro e coloquei uma pequena porção de mostarda e servi sobre uma salada.




quarta-feira, 18 de março de 2015

Sim, podemos



transitar sem modelos ou referências, pensar que o céu não é o limite e que nada nos impede de inventar um novo caminho a cada momento.
#tudibom!


domingo, 15 de março de 2015

...e + goiabas!!


Voltei para o Rio e já estou sofrendo de nostalgia pelos perfumes que aspirei por lá... Ahhhh as folhas de figo durante as chuvas, as ervas e as goiabas pelo chão! Amo! VidaViva, muito viva!!

Penso que poderia a cada dia encontrar uma forma deliciosa de apresentar uma goiaba. Essa salada de frutas nasceu desse encantamento e vou repeti-la sempre que tiver uma delas por perto.

Então, experimentem, vale a pena sair e procurar goiabas maduras, amarelas, macias e que te chamam de longe com seus aromas porque querem participar dessa festa.

Ingredientes para 2 porções:
5 goiabas
1 manga
5 damascos
30g de castanhas de caju cruas
30g de passas brancas
folhas de hortelã

Modo de Fazer:
Descascar as goiabas e a manga.
Hidratar os damascos e as passas brancas (lavar bem e deixar molhado por uma hora para hidratar).
Cortar a goiaba ao meio e retirar as sementes. Cortá-las em tirinhas.
Descascar a manga e cortá-la em tirinhas.
Cortar os damascos em tirinhas.
Misturar os três.
Picar as hortelãs e misturar às frutas.
Bater os miolos da goiaba rapidamente e passar por uma peneira.
Bater o creme obtido com a metade das castanhas. Se quiser pode adoçar com mel (eu não acho que precisa, mas minha neta gosta).
Misturar este creme nas frutas, enfeitar com folhinhas e servir.

Ps: Conversei com os deuses e eles pediram mais...

segunda-feira, 9 de março de 2015

Goiabas



Estou a 7 dias rodeada de goiabeiras em plena produção dos perfumes inesquecíveis da minha infância. Desde que cheguei faço sucos, mousses, cremes e até sopa... 
Ontem foi o aniversário da Timea, uma amiga querida e, como não podia deixar de ser, só conseguia pensar em fazer um presente onde as goiabas seriam as estrelas, é claro! 

Então, fiz esses cupcakes com a mesma massinha da receita abaixo e coloquei aqui para mostrar que podemos fazer muitas variações em cima de uma mesma ideia.

Não tenho uma receita tão organizada quanto a de baixo, mas acho que está fácil de seguir: 


Umas seis goiabas bem maduras batidas rapidamente no liqüidificador e passadas na peneira para retirar os caroços. 
Deu uns 500 ml de polpa bem grossa da qual retirei uns 150 ml e reservei. 
Peguei os 350 ml e bati com umas 100 gramas de passas brancas e uma colher de sopa de mel.
Recheei as forminhas e coloquei no freezer por 30 minutos para criar uma camada firme na superfície.
Peguei as goiabas restantes e bati com umas 60 gramas de castanhas de caju e uma e meia colher de sopa de mel.
Depois é, com a ajuda de uma manga de confeiteiro ou um saco plástico furado em uma das pontas, espremer o creme de castanhas como se fosse um sorvete e procurar algumas pétalas de rosa do jardim para enfeitar.
Deixar pelo menos 2 horas na geladeira para que as camadas fiquem mais firme e servir. 
Não esquecer de fechar os olhos, respirar fundo e esperar que os perfumes das goiabas te envolvam numa atmosfera de pura vidaviva!

Vale lembrar que esta é uma receita intuitiva, como devem ser todas as receitas que você vai criar...

É hoje!!!


Depois de seis dias de muitos aprendizados profundos e imperdíveis para quem quer aprender muito sobre alimentação, hoje chegou o dia de aprender delícias para uma nova alimentação. Vou mostrar no congresso, uma amostra do meu livro que está quase pronto e que será editado pelo Senac Nacional, de como se faz um "petit gateau" sem farinha, sem açúcar, sem ovos, sem manteiga e sem leite...  e, você vai poder ouvir os comentários da nutricionista esportiva, a Dra, Paola Freitas, amiga querida, que fala sobre a diferença nutricional entre uma receita tradicional e uma da gastronomia vegetariana e crua. Sim, só vegetais e tudo cru!




Ingredientes para 6 unidades:

Recheio:
80 gramas de damascos doces
½ xícara de água de coco
3 gramas de erva doce

Modo de fazer:
Deixar os damascos e a erva doce de molho na água de coco por uma hora. Bater e deixar descansar por mais uma hora.

Massa:
200 gramas de nozes moídas grosseiramente
200 gramas de tâmaras hidratadas e sem caroços.
15 gramas de cacau em pó.
3ml de extrato de baunilha natural
0,30 gramas de sal

Modo de fazer:
Lavar bem as nozes, deixar de molho algumas horas, escorrer, secar bem (pode ser desidratada até estar bem seca) e moer de maneira a obter uma farofa irregular. Bater a tâmara num processador com o mínimo da água. Misturar todos os ingredientes com as mãos rapidamente para não soltar o óleo das nozes. Forrar forminhas de silicone com 6 mm de massa (colocar a forminha de silicone dentro de uma de metal para ficar mais fácil) . Rechear com o creme de damascos. Abrir a massa com 4 mm de espessura e fechar a borda. Colocar para gelar por 4 horas e desenformar na hora de usar com cuidado.


sexta-feira, 6 de março de 2015

CINAI, 5° DIA!


CINAI- 1° CONGRESSO DE ALIMENTAÇÃO INTELIGENTE

Amanhã será o 5°dia do congresso. Não deixem de participar! Está incrível!!!! Quase 40.000 pessoas inscritas e amando as palestras. Estou aprendendo muuuito! Ainda dá tempo de assistir muita coisa boa. É gratuito!
Dá um look na programação no site: http://hotmart.net.br/show.html?a=L2443113I&ap=aded



sexta-feira, 27 de fevereiro de 2015

CINAI

Querid@s, 
Vou repetir essa postagem para lembrar do congresso que começa agora, dia 03 de março, terça feira.

Ontem fizemos um hangout que foi movimentadíssimo e que adorei! Conheci um pouco o Gabriel de Carvalho, o precursor da Nutrição Funcional, a Catia Simionato, Líder da Tree of Life do Brasil e pude estar pertinho da Conceição Trucom que é sempre uma delícia de ouvir e ler. O aperitivo foi ótimo e me deixou com água na boca para ver o que eles vão apresentar no congresso.

Então, atenção para a oportunidade de aprofundar seus conhecimentos a respeito das muitas questões que envolvem nossa alimentação, a de nossos filhos e a dos queridos netos.

Estou empolgada com a variedade de pessoas interessantíssimas que do Brasil, da Europa e dos EUA estarão reunidos  neste congresso para esclarecer muitas dúvidas que podemos ter na hora de fazermos escolhas por uma alimentação mais saudável.

Dá uma olhada no site e aproveita para se cadastrar, é gratuito
Clica aqui para se inscrever 



segunda-feira, 23 de fevereiro de 2015

Top Receita




Olá querid@s,


Estou empolgadíssima com o evento que vai acontecer do dia 03 ao dia 09 de março! Um congresso digital e gratuito que vai nos oferecer uma grande quantidade de informações de qualidade para que possamos expandir nossos horizontes e fazer escolhas mais conscientes nas questões ligadas à nossa alimentação. 

Não é apenas para crudívoros, como eu, mas para qualquer pessoa que esteja disposta a melhorar seu conhecimento a respeito de sua própria alimentação. 

Deem uma olhada no link abaixo para ver o time que estará reunido nesses 7dias. São especialistas nacionais e internacionais que passarão suas experiências de vida e seu conhecimento para nos ajudar a fazer novas escolhas e transformar velhos hábitos alimentares. 




Também estarei lá mostrando que podemos atender as memórias afetivas ligadas à nossa alimentação de uma forma diferente da que estamos acostumados! 


Memórias afetivas


Durante toda minha vida estive apaixonada pelos processos de  criação. Na cozinha sou autodidata desde os vinte anos, quando me casei e descobri o prazer de cozinhar para a família e os amigos. Quando entendi em meu corpo os benefícios de uma alimentação vegetariana e crua, quis dedicar minha vida a pesquisar novos produtos que pudessem satisfazer as memórias afetivas que temos ligadas à alimentação tradicional. Gosto de criar opções saudáveis e tão ou mais saborosas quanto as que recebemos de nossos avós.