Semana do Açúcar

Amanhã vou participar da Semana do Açúcar com um video onde mostro como saciar nosso desejo pelo sabor doce usando açúcares naturais.

Sim, quero aproveitar que estamos falando deles para fazer sobremesas deliciosas sem que seja necessário fazer uso dos açúcares que passam por processos industriais de desnaturação  ou dos adoçantes sintéticos, feitos em laboratórios e que não são alimentos. Essas são as receitas que mostrarei como fazer no vídeo.

Aproveito também para falar da gratidão pelas experiências sensoriais que podemos vivenciar com a ingestão dos alimentos. Lembrando que todos os alimentos são sagrados e nos afetam de muitas formas. Adoro os vegetais crus porque estão bem próximos de suas fontes de energia e são especiais para ajudar nessa conexão.

Essa sobremesa que chamo de Sopa de Frutas na verdade é uma outra versão da nossa velha saladinha de frutas. Mas, vale a dica para você se divertir desenhando uma composição nova todos os dias! 

SOPA DE FRUTAS

ingredientes para 2 porções

para a sopa:

400 gramas de  manga sem fios

50 gramas de damascos  

100 gramas de abacaxis em rolinhos

½ xícara de lâminas de coco raspadas com uma colherinha pequena.

uvas verdes claras e vermelhas escuras

calda de chocolate (mel e nibs batidos)

folhinhas de hortelã

nozes para decorar

modo de fazer:

cortar o abacaxi em rolinhos.

bater os damascos com a manga no liquidificador e dividir em dois pratos fundos.

arrumar as frutas de forma a criar um movimento colorido sem cobrir completamente o amarelo da manga.

passar um fio de calda de chocolate e salpicar de nozes.

Uma verrine é um copinho de vidro. É uma opção bem simpática para um lanchinho com os amigos, como sobremesa ou como um SOS para a hora das grandes  carências... 

GOIABADA NA VERRINE

ingredientes para 4 porções

para o creme:

450 gramas de goiabas vermelhas e bem maduras

200 gramas de passas brancas

modo de fazer:

lavar bem as goiabas e as passas.

bater as goiabas no liquidificador aos pedaços.

espremer na peneira de pano n°2.

bater a polpa obtida no liquidificador com as passas úmidas até obter um creme liso.

encher os copinhos deixando espaço p ara o creme de castanhas de caju cruas.

para a cobertura:

250 gramas de castanhas de caju cruas

250 ml de água de coco

15 ml de mel

modo de fazer:

Lavar as castanhas em três águas. Deixá-las de molho por 2 horas em água filtrada.

Bater no liquidificador as castanhas, a água de coco e o mel.

Colocar sobre a goiabada e servir.

Ps: por ser muito doce, não barbariza!!!

O bom dessa receita é que além de ser uma delícia, pode variar de mil maneiras. Para isso, basta trocar as castanhas do Pará por nozes e/ou as tâmaras por passas e/ou o coco por bananas e/ou ...

TORTINHA DE COCO

ingredientes para 2 porções

para o recheio:

200 gramas de coco ralado fresco

40 gramas de maçã desidratadas

20 gramas passas brancas

15 ml de limão

1 ameixa para enfeitar

raspa de limão

para a massa:

150 gramas de castanha do Pará transformada em farinha grossa

150 gramas de tâmaras.

60 ml de água

6 gramas de cacau em pó orgânico

0,30 gramas de sal marinho

2,5 ml de extrato de baunilha

20 gramas de passas pretas - opcional

modo de fazer:

Misturar os ingredientes da massa e enformar.

Colocar no desidratador por 2 horas e desenformar.

Bater no mini processador os ingredientes do recheio sem as raspas de limão e a ameixa.

Hidratar a ameixa por uma hora.

Rechear a torta com o creme de coco e enfeitar com as raspas de limão e a ameixa sem caroço.