sábado, 22 de agosto de 2015

My cheese plate


Ontem tivemos que apresentar um projeto para um prato de queijos. Uma semana pensando, sentindo, lembrando, colhendo, sofrendo para sintetizar num prato tudo isso e muito mais... e, na ultima hora ficar sabendo que tínhamos meia hora para estar com ele pronto. Mesa limpa, sala limpa e você composta e sorridente para apresentar suas ideias para os convidados. Sabe o filme a fuga das galinhas? Se não sabe, vai ver... imperdível!!! Pois éhhh, foi assim que nos sentimos....kkk.
Eles chegaram exatamente meia hora depois e vai saber como é que conseguimos...
Mas, sabe aquela sensação de estar onde queria estar? Pois éhhh, sempre gostei de uma gincana, desde pequena e agora brinco onde queria estar: pintando aromas, cores, texturas e sabores.

... uma hora depois...


 Fim de festa e muita coisa para arrumar!!!

domingo, 16 de agosto de 2015

Desenho do dia

Pensar ou desenhar? Sei lá! Me perguntaram como faço meus pratos e me lembrei de uma fase em que acordava e pintava elefantes indianos cheios de jóias na cabeça e tapetinhos nas costas. Adorava fazer isso. Cada dia um detalhe diferente, uma cor nova ou textura inusitada em cima da mesma forma. Nunca fiz um desenho antes dessas pinturas. Elas chegavam junto com o sol e o novo dia...
Agora faço a mesma coisa com os pratos. Abro a geladeira, tiro tudo de dentro e coloco em cima da bancada e vou desenhando...

quinta-feira, 13 de agosto de 2015

Panna non Cotta


Uma aula interessantíssima onde todos os alunos tinham que criar algo diferente em cima de uma receita original. 9 alunos, 9 ideias diferentes, 9 maneiras de visualizar o resultado final... Dividiu-se o grupo e ficaram 3 grupos para cada um realizar uma receita. Muita troca de ideias para o molho, para a espuma e para a panna cotta. E no final, "plating"! Cada uma das três pessoas tinha que montar seu prato. O resultado? Um festival de belezuras, todas completamente diferentes!!!

sexta-feira, 7 de agosto de 2015

Surpresas


Não canso de me surpreender com a capacidade criativa do ser humano. Há 15 anos, quando comecei com essa alimentação vegetariana e crua, pouca gente sabia do que se tratava. Não haviam muitos livros para ajudar a sobreviver nessa senda e cada um tinha que arregaçar as mangas e inventar suas próprias comidinhas. Mas o campo se abriu e rapidamente começaram a aparecer novidades. Um criava um suco diferente e gostoso, o outro uma sopa, uma torta ou um brigadeiro... Todos quebrando paradigmas, desafiando as tradições e conquistando cada centímetro em direção a essa nova alimentação.
Hoje aprendi a fazer um pão que era impossível de ser feito há cinco anos atrás.

Vim fazer esse curso de gastronomia em LA, onde pessoas do mundo todo vem para aprender essa arte. E estou adorando!

As pessoas inventam os caminhos onde querem caminhar...

segunda-feira, 3 de agosto de 2015

Matthew Kenney


 Faço pesquisas e crio receitas da gastronomia vegetariana e crua há 15 anos e muitos me chamam de Chef. Mas, nunca frequentei uma escola de gastronomia para conhecer mais a fundo áreas onde não tinha intenção de atuar.
Mas, a vida é engraçada e tudo muda o tempo todo... Então, vim para LA onde acabo de completar o primeiro nível deste curso maravilhoso. Sim, acompanho o Matthew Kenney há anos e admiro muito a qualidade de sua pesquisa. Considero seus pratos verdadeiras obras de arte.

Amando aprender tanta coisa, fazer novas amizades e principalmente, caminhar um novo caminho!


Agora, pronta para começar o Nível 2.