Matutinas

Manga, mamão, morangos, amendoim germinado,
nozes, passas, suco de tangerina e iogurte de coco.

Começar o dia com um prato desses harmoniza o fluxo da vida!

Flores

Carpacio de tomates com flores de brócolis, manjericão, sal de aipo, pimenta branca moída na hora e um delicioso azeite extra virgem. Lindo, gostoso, cheiroso, apetitoso, maravilhoso...

Palestra

Durante o mês de Agosto estarei dando aulas sobre as técnicas da Alimentação Krud na Escola de Gastronomia Estilo Gourmet. Serão 5 aulas com degustação dos pratos apresentados.

Transcendência

Quando os sabores, aromas, texturas, sons e cores se reúnem para brindar a vida, brota a poesia.

Colorindo...

Carpacio de berinjela não tem um visual muito atraente...

então, pra alegrar, muuuuita folha verde escura.
Rúculas, por exemplo.Daí, fica muito verde e precisa de mais cores, tipo:
amarelo da abóbora japonesa, preto das passinhas

e o vermelho do tomate, claro!

Cores

Gosto de perder o fôlego quando olho para formas coloridas! Quase não consegui comer esse carpacio de abobrinhas..., essas cores, as curvas, os perfumes... Minha alma ficou saciada antes de precisar comê-lo!
Bem, passado o impacto, claro que comi! A flor de abóbora estava recheada de patê de amendoim (amendoim germinado, sal, alho e salsinha picada) e o azeite era aromatizado com cascas de laranja). Uma escultura de espíritos...quem sentiu, sentiu, quem não sentiu...nunca mais...

Alquimias

Gostaria de conhecer mais a matemática para saborear o número fantástico que apareceria como resultado das possíveis combinações de sabores entre as frutas, legumes, folhas e raízes. E se juntassemos as cores? E os perfumes? E as texturas? Uhlalá!!! Quantos deuses encontraríamos lá?

Matututinas

Sabe uma coisa que vale a pena experimentar? Mamão batido com mangericão. Uma delícia! Nesse dia, numa manhã gelada no Matutu, eu tinha uma banana da terra bem madura, uma banana d'água também madura, um pedaço de mamão formosa pra lá de maduro e sementes de girassol sem casca germinado. Bati o mamão com o mangericão e cortei as bananas em rodelas. Simples e perfeito!

Shrek

Pensei que ia viajar e resolvi esvasiar a geladeira... acho que tem mais de 15 informações diferentes nesse prato. Bem não fui viajar mas o resultado final ficou maravilhoso! Comi por 3 e agora pareço o gato do Shrek...

Amêndoas

Continuo procurando maneiras diferentes de comer as sementes e nozes. Esse fim de semana fiquei com as amêndoas. Germinei, processei, fermentei e experimentei com frutas, em saladas, em pizzas, com tortas... amanheci nessa segunda feira me sentindo quase uma amêndoa... É uma semente deliciosa e qualquer coisa combina com ela, que sabe ser doce, neutra e suave.
Esta é a foto do almoço de domingo: cracker de centeio germinado, creme de amêndoas com alho-poró e saladinha de couve, tomates e cebolas. Para acompanhar, folhas de alface bem novinhas e molho de mostarda.

Abobrinhas

Faça chuva ou faça sol, sempre tenho abobrinhas por perto. São maravilhosas para serem usadas como coringa na hora que chega uma visita sem avisar. Essa salada de abobrinhas, abacates, nozes e ruculas temperadas com páprica, sal, limão, azeite e mangericão fresco que o diga...