Milho verde

Quando me lembro que morei, por cinco anos, numa fazenda no interior de São Paulo, pertinho da fronteira com Mato Grosso e nunca comi um milho verde cru, tenho vontade de chorar. Durante quase todo o ano tinha milho plantado por todos os lados e nunca nem experimentei. Hoje, sou louca por um milho novinho, com o sabugo ainda macio, colhido direto do pé e comido ainda no terreiro... Bem, como tô muuito longe disso, o que faço é escolher na feira, com muita atenção, um milho branquinho, com os grãos bem formados e cheios de sumo que aperto para conferir. Antes, chegava em casa e debulhava-os com um facão, o que fazia muita sujeira. Agora, passo na lâmina do mandolim com cuidado para não cortar o sabugo junto e faço saladinhas deliciosas como essa:

Salada de milho verde

Ingredientes:
1 xícara de milho verde debulhado
1/4 de xícara de sumo de limão
1/2 colher de café de sal marinho
1/2 xícara de abacate picado em cubos
1/2 colher de café de curry em pó
4 castanhas do Pará hidratadas e picadas
1 dente de alho bem pequeno
1/4 de xícara de passas brancas
1/3 de xícara de amêndoas hidratadas por 12 horas e descascadas
1/4 de xícara de água de coco.

Modo de fazer:
Debulhar o milho numa lâmina de mandolim. Cortar o abacate em cubos e misturar sem amassar. Reservar.
Bater as amêndoas, a água de coco, o limão, o sal e o curry num miniprocessador. Misturar ao milho bem de leve para não desmanchar o abacate e fazer uma gorororoba. Colocar as castanhas picadas por cima, provar o sal e servir.