Milho verde

Quando me lembro que morei, por cinco anos, numa fazenda no interior de São Paulo, pertinho da fronteira com Mato Grosso e nunca comi um milho verde cru, tenho vontade de chorar. Durante quase todo o ano tinha milho plantado por todos os lados e nunca nem experimentei. Hoje, sou louca por um milho novinho, com o sabugo ainda macio, colhido direto do pé e comido ainda no terreiro... Bem, como tô muuito longe disso, o que faço é escolher na feira, com muita atenção, um milho branquinho, com os grãos bem formados e cheios de sumo que aperto para conferir. Antes, chegava em casa e debulhava-os com um facão, o que fazia muita sujeira. Agora, passo na lâmina do mandolim com cuidado para não cortar o sabugo junto e faço saladinhas deliciosas como essa:

Salada de milho verde

Ingredientes:
1 xícara de milho verde debulhado
1/4 de xícara de sumo de limão
1/2 colher de café de sal marinho
1/2 xícara de abacate picado em cubos
1/2 colher de café de curry em pó
4 castanhas do Pará hidratadas e picadas
1 dente de alho bem pequeno
1/4 de xícara de passas brancas
1/3 de xícara de amêndoas hidratadas por 12 horas e descascadas
1/4 de xícara de água de coco.

Modo de fazer:
Debulhar o milho numa lâmina de mandolim. Cortar o abacate em cubos e misturar sem amassar. Reservar.
Bater as amêndoas, a água de coco, o limão, o sal e o curry num miniprocessador. Misturar ao milho bem de leve para não desmanchar o abacate e fazer uma gorororoba. Colocar as castanhas picadas por cima, provar o sal e servir.

Beringela com canela

Adoro uma novidade! Estava folheando um livro de receitas e encontrei um prato de beringela que gostei do visual. Quando li a receita, vi que tinha canela! Uma surpresa essa mistura: canela com beringela! Como sou bem curiosa, acordei cedo e fui para o mercado pensando em como transformar aquela receita em um prato krud. Ficou delicioso e perfeito para usar puro ou como recheio de massinhas, enrolados de alfaces, sobre pão dos essênios...

Ingredientes:
1 beringela média cortada em palitos finos
1/2 cebola roxa picadinha
sumo de meio limão
2 tomates maduros cortado em cubos pequenos
1 cm de pimenta dedo de moça
1 colher de café de canela em pó
1 colher de chá de açúcar de agave
2 colheres de sopa de salsa picadinha
1 colher de sopa de azeite extravirgem
sal marinho a gosto
Modo de fazer:
Cortar a berinjela sobre a cebola e o limão e misturar rápidamente para que ela não escureça muito. Deixar marinar 2 horas antes de usar. Não colocar o sal para que ela não solte muita água.
Misturar os outros ingredientes e servir com uma salada verde.

Caloooor!

Não me lembro de um carnaval mais quente que esse. E sem chuva! O bom é ver todo mundo feliz por ter a chance de viver 24 horas de praia, mesmo que derretendo. O momento é para exaltação das saladas e nunca tive tanto pedido de receitas.

Salada de cogumelos Paris

Ingredientes:
1/2 bandeja de cogumelos Paris
3/4 de xícara de água
1/4 de xícara de shoyu
1/2 dentinho de alho
1/2 chicara de folhas de hortelã
1 xícara de trigo germinado
1 tomate
1/2 xícara de sementes de girassol germinado
1/4 de xícara de ameixas germinadas
1 colher de café de sal marinho
suco de um limão
2 colheres de azeite.

Modo de fazer:
Lavar e picar os cogumelos em lâminas. Colocar para marinar na água com o shoyu, o alho e a hortelã por umas duas horas. Retirar a água com uma peneira e reservar.
Germinar o trigo 8 horas na água, 8 horas no ar, lavar, 8 horas no ar de novo e repetir até estar bem germinado. Secar bem, bater no processador usando o botão "pulsar", com cuidado para picar sem transformar numa pasta.
Misturar todos os ingredientes com um garfo largo, enformar, enfeitar e servir.
Gosto de acompanhar esse prato com uma salada verde.

Abóbora japonesa

Adoro as diferenças! Sempre que faço um dip de abóbora, uso a abóbora comum. Talvez porque costumo tê-la na a mão para o suco da luz do sol. Dessa vez, fiz com a japonesa, que é mais firme, tem uma cor especial e um sabor tão diferente, que se fechar os olhos, fico na dúvida se é mesmo uma abóbora. Parece que ela nasceu para fazer dips! Perfeita!

Dip de Abóbora japonesa:

Ingredientes:
250gr de abóbora japonesa
2 damascos
1 dt de alho pequeno
1 pé de coentro inteiro
1 colher de café de sal marinho
1/4 xícara de azeite
Modo de fazer:
Bater tudo num liquidificador sem acrescentar água. Se o seu liquidificador não tem um pilão, use uma cenoura para ajudar. Servir com pâo dos essênios.