Crepes sempre me salvam quando vou fazer um almoço para um amigo resistente à gastronomia krud... Este é de beterraba feito a partir de um suco de maçã, cenoura e beterraba. Misturei a polpa com linhaça batida e temperei com sal, pimenta dedo de moça e limão. Desidratei até dar para enrolar. Como recheio, foram colocadas folhas de couve chinesa, rúculas, cenouras em palitos, abobrinhas em palitos, fatias de abacate e brotos de girassol. Para finalizar, usei um patê de amêndoas temperado com mangericão e por cima brotos de alfafa e moyashi. Fiz um molho vinagrete para as folhas e servi.
Sucesso total!
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