É hoje!!!

Depois de seis dias de muitos aprendizados profundos e imperdíveis para quem quer aprender muito sobre alimentação, hoje chegou o dia de aprender delícias para uma nova alimentação. Vou mostrar no congresso, uma amostra do meu livro que está quase pronto e que será editado pelo Senac Nacional, de como se faz um "petit gateau" sem farinha, sem açúcar, sem ovos, sem manteiga e sem leite...  e, você vai poder ouvir os comentários da nutricionista esportiva, a Dra, Paola Freitas, amiga querida, que fala sobre a diferença nutricional entre uma receita tradicional e uma da gastronomia vegetariana e crua. Sim, só vegetais e tudo cru!

Ingredientes para 6 unidades:

Recheio:

80 gramas de damascos doces

½ xícara de água de coco

3 gramas de erva doce

Modo de fazer:

Deixar os damascos e a erva doce de molho na água de coco por uma hora. Bater e deixar descansar por mais uma hora.

Massa:

200 gramas de nozes moídas grosseiramente

200 gramas de tâmaras hidratadas e sem caroços.

15 gramas de cacau em pó.

3ml de extrato de baunilha natural

0,30 gramas de sal

Modo de fazer:

Lavar bem as nozes, deixar de molho algumas horas, escorrer, secar bem (pode ser desidratada até estar bem seca) e moer de maneira a obter uma farofa irregular. Bater a tâmara num processador com o mínimo da água. Misturar todos os ingredientes com as mãos rapidamente para não soltar o óleo das nozes. Forrar forminhas de silicone com 6 mm de massa (colocar a forminha de silicone dentro de uma de metal para ficar mais fácil) . Rechear com o creme de damascos. Abrir a massa com 4 mm de espessura e fechar a borda. Colocar para gelar por 4 horas e desenformar na hora de usar com cuidado.