Sauerkraut com especiarias

O trigo para kibe é um alimento pré cozido e por isso, gosto de fermenta-lo antes de comer. Coloco de noite de molho com rejuvelac, deixo fora da geladeira e uso na hora do almoço. Hoje tive vontade de experimentar um sabor diferente e busquei meus temperos indianos para animar a festa.
Misturei trigo de kibe fermentado com sauerkraut (fermentado de repolho roxo), rúcula picada, ameixas secas em lãminas, tomates em cubos, sal, sumak, azeite extra virgem, canela, feno grego, coentro e pimenta. 10!

Berinjela fermentada

Estou viciada em beinjela fermentada. Faço duas berinjelas médias de cada vez e essa quantidade dá para uns 3 dias. É muito fácil fazer: descasca a berijela, corta em palitos finos, aperta com as mãos até sair um pouco de líquido, coloca num vidro com um peso por cima para que a berinjela fique submersa e deixa fora da geladeira 24 a 36 horas. O tempo de fermentação depende da temperatura ambiente. Se estiver quente, 24 horas são suficientes. Depois de fermentada, retiro o excesso de água e tempero. Essa da foto foi temperada com alho, shoyu, limão, azeite e grãos de mostarda germinada. Coloquei umas nozes picadas na hora de servir.

keijokrud de amendoa com pimentão

Adorei esse keijo! Não achei o maxixe a melhor das combinação , mas imagino que seja bom com panquecas, empadinhas, pão dos essênios, abobrinha...

Ingedientes:

1 xicara de yogurte de amendoas
1/2 xicara de pimentão vermelho
1 colher de sopa de suco de limão
1 colher de café de sal marinho
1/2 colher de café de assafoetida
1 colher de chá de aceto balsâmico
1 colher de sopa de manjericão fresco picado.
1 1/2 colher de farinha de mandioca

Modo de fazer:
Colocar todos os ingredientes num mix e bater. Gosto de deixar o manjericão sem bater.

Prêmio Symbelmine

Este mês, meu blog foi agraciado com o Prêmio Symbelmine pelo blog Enzimato da Angela.

O Prêmio Symbelmine é um selo criado pelo internauta Maegin, do Patio de los Senescales, com a intenção de promover a confraternização e reconhecimento entre os blogueiros. Ele funciona assim: você é indicado por alguém que valoriza seu trabalho e retribui conferindo o prêmio a outros blogs que você gosta de acompanhar.

São regras para a premiação:
1. Eleger 7 blogs que, por sua qualidade ou afinidade, tenham conseguido estabelecer um vínculo que você deseja reforçar e premiar com um Symbelmine - e notificar seus eleitos.
2. Publicar um post mostrando o prêmio e as regras, citar o nome do blog que lhe premiou e indicar seus eleitos.
3. Exibir o selo do prêmio em seu blog - opcional.

As symbelmines são flores, que em Português são chamadas de miosótis, também conhecidas como ”não-me-esqueças” em vários idiomas: non-ti-scordar-di-me em italiano, forget-me-not em inglês, no-me-olvides em espanhol, etc.

São várias as formas de se explicar o seu nome, e são diversas as lendas e estórias sobre os miosótis. Em uma delas, conta-se que o nome teria sido dado por Adão, ainda no Éden, que, ao nomear as flores do jardim, esquecera desta e, mais tarde, ao constatar que essa planta havia sido esquecida, deu-lhe então o nome de não-me-esqueças como forma de compensação por seu esquecimento.

A forma das flores, com seus reduzidos tamanhos, sugerem simplicidade, humildade e união como condições acima de interesses materiais. Presentear com essa planta pode representar uma bela declaração como, por exemplo: “minha admiração por ti é sincera”.

Blogs que gosto de acompanhar:

Projeto Terrapia

Slow Food Brasil

Luciana Fróes

Blog do Pereira

The Daily Raw Café

Deep Raw

Farofa

Fácil, rápida e capaz de quebrar galho em qualquer lugar. Para isso basta ter na bolsa uma caixinha com farinha de mandioca feita em casa no desidratador. Depois de pronta a salada e temperada, coloca uma ou duas colheres de farinha e mistura. Fica uma delícia e com muito mais "sustança".

Salada de chicórea:

2 xicaras de chicórea picada
1 tomate picado
2 colheres de sopa de tomate seco hidratado e picado
4 ameixas picadas
1/2 abobrinha cortada em palitos finos
1 colher de café de pimenta dedo de moça picadinha
1 colher de café de sal do Himalaia
1 colher de sopa de salsa fresca picadinha
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de suco de limão
2 colheres de sopa de farinha de mandioca.

Breakfastkrud B

...pois é! E, no dia seguinte, acordar e fazer um prato com creme de jaca, caqui e banana.

Breakfastkrud

O que eu mais gosto da alimentação krud é a liberdade. Acordar com vontade de comer rúcula e poder criar um prato assim às 6 horas da manhã: rucula, mamão baiano, passas, nozes, azeite, limão, sal e yogurte de amêndoas! É muuuuito bom!

Yogurte de amêndoas:

Ingredientes:
1 xicara de amêndoas hidratadas por 24 horas e descascada.
1 1/2 xicara de água

Modo de fazer:
Bater no super mix as amêndoas e a água e deixar 8 horas na yogurteira.

PS: temperei meu yogurte com azeite, limão e sal.

Receita dos rissoles

UAU! Esses rissoles fizeram muito sucesso! Nunca recebi tantos pedidos de uma receita.
Vale lembrar que a massinha pode ser feita com outra semente e que qualquer coisa serve de recheio: uma fruta seca, uma sobrinha de salada, um queijo de sementes, uma fruta, um creme de legumes, etc.

Rissoles de berinjela

Ingredientes:
Para a massa:
1 xícara de girassol sem casca germinado
1/3 de colher de chá de sal marinho
1/3 de dente de alho
1/2 tomate seco reidratado
oregano seco
Para o recheio:
2 colheres de sopa de berinjela fermentada
2 colheres de sopa de tomates picadinhos
Folhas de manjericão frescas
1 colher de chá de shoyu
1 colher de sobremesa de azeite extra virgem.

Modo de fazer:
Colocar no super mix o girassol, o tomate seco, o sal, o oregano e o alho para fazer uma pasta grossa.
Abrir a massa sobre uma folha de plástico e cortar em círculos.
Misturar os outros ingredientes para fazer o recheio.
Rechear como para pastel e fechar.
Colocar no desidratador até secar a massa(umas duas horas).

Rissoles

A berinjela é tão versátil quanto a abobrinha. Quanto mais penso nela mais possibilidades aparecem. Como recheio é imbatível!
Rissoles feito com queijo de girassol e berinjela fermentada. Bem ácido, mas eu gosto acompanhando saladas .

Tempestades

O cenário que envolve minha vida tem como pano de fundo um oceano. Não posso deixar de me conectar com ele a cada passo que dou, seja pra onde for. Então, quando me perco nas tempestades, me deixo levar num barquinho imaginário e espero ver onde ele vai atracar...e, daí, recomeço.